Purée ziemniaczane pojawiło się w mojej kuchni stosunkowo niedawno, głównie dlatego, że nie zdawałem sobie sprawy, jak proste jest w przygotowaniu. Widywałem je w filmach i restauracjach, ale traktowałem trochę jak frytki – dodatek, który wymaga więcej pracy i składników. Teraz, gdy wiem, jak łatwo można je zrobić samemu, korzystam z tego przy każdej okazji. Koniecznie sprawdź ten przepis!
Jak zrobić kremowe purée ziemniaczane?
Ważna kwestia to wybór ziemniaków. Do purée ziemniaczanego najlepiej sprawdzają się ziemniaki typu B lub C, czyli odmiany mączyste o wysokiej zawartości skrobi. Dzięki temu po ugotowaniu będą miękkie, łatwe do rozgniecenia i uzyskają aksamitną konsystencję. Świetne odmiany to Agria, Jelly, Vineta i Gala. Unikaj ziemniaków typu A, które są bardziej zwarte i nadają się do sałatek.
Jeśli zależy Ci na wyjątkowo gładkiej i aksamitnej konsystencji purée, zamiast tłuczka lub praski możesz użyć blendera. Dzięki temu ziemniaki staną się kremowe, bez najmniejszych grudek. Warto jednak pamiętać, że zbyt długie blendowanie może sprawić, że purée będzie miało kleistą, mniej puszystą strukturę. Aby tego uniknąć, najlepiej miksować je krótko i na niskich obrotach.
Przepis: Purée z ziemniaków
Kremowe ziemniaki pasują do wielu dań z mięsa i ryb.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 211 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 50 g masła
- 120 ml mleka
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ziemniakówObierz ziemniaki, umyj je i pokrój na mniejsze kawałki, aby szybciej się ugotowały. Wrzuć je do garnka z zimną, osoloną wodą i gotuj na małej temperaturze pod przykryciem przez około 20 minut, aż będą miękkie.
- Mieszanka mleka i masłaPod koniec gotowania podgrzej mleko i roztop w nim masło. Dzięki temu składniki lepiej się połączą z ziemniakami i nadadzą im aksamitnej konsystencji.
- Ubijanie i doprawianieOdcedź ziemniaki i zostaw chwilę bez przykrycia, aby odparowały resztki wody. Przeciśnij je przez praskę lub dokładnie ugnieć tłuczkiem. Dodaj ciepłe mleko z masłem, sól, pieprz i gałkę muszkatołową, mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Co dodać do purée, żeby wzbogacić jego smak?
Jeśli chcesz nadać purée ziemniaczanemu wyjątkowy smak, możesz wzbogacić je dodatkami, takimi jak:
- Marchewka – po ugotowaniu razem z ziemniakami doda purée lekkiej słodyczy i pięknego koloru. Świetnie komponuje się z masłem i gałką muszkatołową.
- Brokuły – ich delikatnie orzechowy smak doskonale współgra z kremową konsystencją ziemniaków. Można je ugotować, rozgnieść i wymieszać z purée.
- Kalafior – po ugotowaniu i połączeniu z ziemniakami sprawia, że purée jest lżejsze, a jednocześnie aksamitne. Wzbogaca danie o subtelny smak.
- Ser – możesz dodać starty cheddar, parmezan lub gouda, aby uzyskać bardziej intensywny, kremowy efekt. Roztopiony ser sprawi, że purée będzie wyjątkowo aksamitne.
- Zioła – koperek, szczypiorek, tymianek czy rozmaryn nadadzą świeżości i aromatu. Świetnie komponują się z masłem i mlekiem w purée.
Czytaj też:
Ten ziemniaczany hit z zeszytu mamy zaskoczył mnie smakiem. Zrób raz, a zostanie z tobą przez lataCzytaj też:
Zrób obiad z 2 składników, które masz w kuchni. To danie uzależnia prostotą i smakiem