Robienie zup pomaga mi włączyć więcej warzyw do diety całej rodziny. To także skuteczny sposób na to, by zapobiegać tyciu. Gdy zaczynam od nich posiłki, na koniec czuję się bardziej najedzona i nie szukam już deserów. Najczęściej wybieram jarzynówki, które można przyrządzać na dziesiątki sposobów. Ta łatwa wersja z tanich warzyw jest niskokaloryczna i wszystkim smakuje, a cały garnek mam gotowy w niecałą godzinę.
Czym jest zupa pochlopka?
To proste, regionalne danie z kuchni podkarpackiej, wywodzące się z tradycji wiejskiej, w której ceniono prostotę i wykorzystywano sezonowe produkty. Dawniej pochlopkę (nazywaną też „pochlapką”) przygotowywano z tego, co akurat było w domu – przede wszystkim z białej kapusty, ziemniaków i warzyw z ogrodu. Zupa była tania, pożywna i lekka, dlatego często stanowiła podstawę codziennego obiadu rolników, zwłaszcza w okresach postnych.
W tradycyjnej wersji nie dodaje się śmietany ani mleka, dlatego zupa ma lekki, klarowny charakter. Dla uzyskania głębszego smaku zagęszcza się ją delikatną zasmażką z masła i mąki, która nadaje potrawie przyjemnej gładkości. Zwieńczeniem smaku jest świeży koperek, dodający aromatu i koloru.
Dziś pochłopka wraca do łask – doceniają ją nie tylko mieszkańcy Podkarpacia, ale też miłośnicy prostych, domowych zup, które łączą walory zdrowotne, tradycję i niską kaloryczność.
Jak zrobić zupę kapuścianą z ziemniakami?
Przygotowuję ją inaczej niż wiele innych zup, nie podsmażając cebuli ani włoszczyzny, tylko zalewając je od razu wrzątkiem. Dzięki temu danie jest lekkostrawne i niskokaloryczne. W połowie czasu gotowania dodaję ziemniaki. Dopiero gdy są miękkie, zabarwiam całość przecierem pomidorowym, doprawiam i zagęszczam.
Przepis: Zupa kapuściana z ziemniakami pochlopka
Tradycyjna zupa ziemniaków i kapusty z regionu podkarpackiego
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 0,5 kg ziemniaków
- 700 g kapusty (1/2 główki)
- 3 marchewki
- 2 pietruszki
- 1/4 selera
- 1 biała część pora
- 2 cebule
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
- 1/2 pęczka koperku
Sposób przygotowania
- Szykowanie ziemniakówObierz marchewkę, pietruszkę i selera, pokrój w paski. Posiekaj cebulę, a pora potnij w plasterki. Poszatkuj cienko kapustę. Ziemniaki obierz i pokrój w większą kostkę. Posiekaj koperek.
- GotowanieWrzuć wszystkie warzywa do garnka i zalej 2 litrami wrzącej wody. Gotuj 10 minut, a następnie dołóż ziemniaki i podgrzewaj kolejne 10 minut.
- Wykańczanie zupyGdy ziemniaki będą miękkie, dołóż przecier pomidorowy, po czym dopraw do smaku solą i pieprzem. Roztop na patelni masło, wsyp mąkę i mieszaj 1-2 minuty, dodaj do zupy i doprowadź ją do wrzenia. Podawaj z koperkiem.
Jakie warzywa dodać do zupy kapuścianej?
Do tej potrawy na bazie włoszczyzny można dodawać też inne składniki poza ziemniakami. Pysznie smakuje ze świeżymi pomidorami zamiast przecieru, a także z selerem naciowym zamiast warzywa korzeniowego.
Świeżą kapustę białą często wymieniam na włoską albo używam tej kiszonej. Gotuję ją albo podsmażam osobno, a do garnka dokładam dopiero wtedy, gdy ziemniaki są miękkie.
Polecam także spróbować zupy kapuścianej z dodatkiem:
- kawałków jarmużu,
- ćwiartek brukselki,
- różyczek brokułu,
- pasków czerwonej papryki,
- rozdrobnionego czosnku,
- natki pietruszki,
- świeżego lub suszonego majeranku,
- białej fasoli.
Czytaj też:
Biorę kapustę i składnik ze słoiczka i ekspresowo gotuję postną zupę. Jest lekka, a świetnie rozgrzewaCzytaj też:
Gotuję 5-litrowy garnek zupy z soczewicy. Mam obiad na kilka dni i rodzina prosi o dokładkę