Pierwszy raz jadłem je u cioci na Mazurach, kiedy w okolicy trudno było o świeżą wołowinę. Zastąpiła ją drobiem i wtedy zrozumiałem, że klasyczne mielone wcale nie muszą być ciężkie. Z odpowiednimi przyprawami i odrobiną cierpliwości da się z nich wydobyć głęboki smak i delikatność. Dziś robię je zawsze, gdy mam ochotę na coś lżejszego, ale wciąż domowego i sycącego. Idealne także na drugi dzień, wystarczy je tylko lekko podgrzać.
Jak przygotować mielone z drobiu?
Mięso drobiowe zawiera niewiele tłuszczu, dlatego łatwo je przesuszyć. Aby kotlety były miękkie, warto dodać do masy odrobinę wody lub mleka. Zamiast namoczonej bułki można użyć ugotowanej kaszy jaglanej, która sprawia, że kotlety stają się lżejsze i mają delikatniejszą strukturę. Dobrze jest też zadbać o odpowiednie doprawienie masy przed formowaniem.
Suszony majeranek, wędzona papryka lub czosnek granulowany dodają głębi i aromatu, nie przytłaczając smaku mięsa. Kotlety można smażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, ale równie dobrze sprawdza się pieczenie w piekarniku. Wystarczy 20 minut w temperaturze 190 stopni, by uzyskać złocistą, soczystą wersję bez nadmiaru tłuszczu.
Przepis: Drobiowe kotlety mielone
Lekkie, soczyste kotlety z drobiu. Delikatne, aromatyczne i pełne białka.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 310 w każdej porcji
Składniki
- 300 g mielonego mięsa z kurczaka
- 300 g mielonego mięsa z indyka
- 1 czerstwa bułka namoczona w mleku
- 1 jajko
- 1 mała cebula
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól, pieprz, słodka papryka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Masa mięsnaCebulę drobno posiekaj i zeszklij na łyżce oleju. W misce wymieszaj mięso z odciśniętą bułką, jajkiem, przyprawami i natką. Wyrób dokładnie, aż masa będzie kleista.
- Formowanie i smażenieUformuj kotlety, spłaszcz je lekko dłonią i smaż na rozgrzanym oleju po 4–5 minut z każdej strony, aż będą złociste. Odsącz z tłuszczu na papierowym ręczniku.
- Krótkie zapiekaniePrzełóż kotlety do naczynia żaroodpornego i zapiecz 5 minut w 180°C, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu i uzyskać delikatniejszy smak.
Czemu kotlety drobiowe są zdrowsze od wieprzowych?
Kotlety drobiowe są zdrowsze od wieprzowych, bo mają mniej tłuszczu i cholesterolu, a jednocześnie sporo pełnowartościowego białka. Mięso z kurczaka i indyka jest lekkostrawne i delikatne dla żołądka, dlatego lepiej sprawdza się w diecie osób dbających o sylwetkę.
Z czym podać takie kotlety?
Lekkie mielone z drobiu dobrze łączą się z warzywami, kaszami i sosami, tworząc pełnowartościowy posiłek. W zależności od dodatków mogą przybrać formę klasycznego obiadu, lekkiej kolacji lub domowego fast foodu. Oto kilka sprawdzonych zestawień, które podkreślają ich smak i strukturę.
- Z purée ziemniaczanym i mizerią – gładkie ziemniaki z masłem oraz chłodna sałatka z ogórków i koperku tworzą klasyczne, łagodne połączenie, które podkreśla delikatność drobiowego mięsa i równoważy jego strukturę.
- Z kaszą bulgur i grillowanymi warzywami – bulgur dobrze wchłania soki z kotletów, a grillowana cukinia i papryka dodają lekkości, koloru i wyrazistości, tworząc zdrową alternatywę dla tradycyjnego obiadu.
- Z sosem jogurtowo-ziołowym – gęsty jogurt wymieszany z koperkiem, czosnkiem i cytryną dodaje świeżości, podkreśla smak mięsa i zastępuje cięższe dodatki, nadając daniu lekki, wiosenny charakter.
- W bułce z warzywami – kotlety podane w pełnoziarnistej bułce z sałatą, pomidorem i ogórkiem kiszonym tworzą lekką, domową wersję burgera, idealną na szybki, ale zrównoważony posiłek.
Czytaj też:
Zawsze dodaję to do mielonego mięsa. Dzięki temu kotleciki rozpływają się w ustachCzytaj też:
Smak tradycyjnych pulpetów podkręcam prostym dodatkiem. Wystarczy jedna łyżka