Uwielbiam smażony ser – to jedno z tych dań, które zawsze sprawia, że moje podniebienie jest w siódmym niebie. Przez lata poznałem różne metody jego przygotowania, eksperymentowałem z dodatkami i technikami, ale klasyka ma w sobie coś wyjątkowego. Piotr Ogiński, znany nie tylko z mediów społecznościowych, ale także z programów takich jak „Top Cheff” czy „Hell's Kitchen”, w swoim przepisie postawił właśnie na klasyczne podejście. Jego wersja to świetny punkt startowy dla tych, którzy dopiero rozpoczynają swoją kulinarną przygodę z tym daniem.
Jak zrobić czeski smażony ser?
Kup ser w kostce – edamski będzie tutaj doskonałym wyborem. Pokrój go na plastry o grubości około 1-1,5 cm. Przed rozpoczęciem procesu panierowania Piotr Ogiński zaleca, aby każdą porcję sera delikatnie przetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Ten prosty zabieg sprawi, że panierka będzie idealnie przylegać, gwarantując doskonały efekt końcowy. Po usmażeniu przełóż ser na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Porada: Aby ser był bardziej zwarty i nie rozpływał się podczas smażenia, możesz włożyć go na 10-15 minut do zamrażarki przed panierowaniem.
Przepis: Smażony czeski ser
Prosty sposób na syte danie, które zrobisz w mniej niż 30 minut.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 1020 w każdej porcji
Składniki
- 400 g sera żółtego
- 2 jajka
- 50 ml mleka
- 100 g mąki pszennej
- 100 g bułki tartej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie seraSer pokrój na grube plastry o grubości około 1,5 cm.
- PanierowaniePrzygotuj trzy talerze: jeden z mąką, drugi z roztrzepanymi jajkami z dodatkiem mleka, a trzeci z bułką tartą. Każdy plaster sera obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu obtocz w bułce tartej. Aby panierka była bardziej trwała, możesz powtórzyć proces, tworząc podwójną warstwę.
- SmażenieNa patelni rozgrzej sporą ilość oleju – ser powinien być niemal całkowicie zanurzony w tłuszczu. Smaż plastry sera na złoty kolor przez około 2-3 minuty z każdej strony. Uważaj, aby nie smażyć zbyt długo, aby ser nie wypłynął z panierki.
Z czym podać smażony czeski ser?
Smażony czeski ser to danie, które najlepiej smakuje w tradycyjnym wydaniu – z odpowiednio dobranymi dodatkami, które podkreślają jego wyjątkowy smak. W klasycznej wersji podaje się go z chrupiącymi frytkami, które swoim delikatnym słonym smakiem świetnie współgrają z kremową strukturą sera. Do tego warto dodać lekką sałatkę, na przykład z mieszanki świeżych sałat, ogórka, pomidora i lekkiego dressingu, co nadaje potrawie świeżości i równowagi. Całość dopełnia sos tatarski, który swoim wyrazistym, lekko kwaskowatym smakiem znakomicie kontrastuje z delikatnością sera. Tak skomponowany zestaw jest nie tylko wyjątkowo smaczny, ale także doskonale wpisuje się w czeską tradycję kulinarną, która łączy prostotę z bogactwem smaków.
Czytaj też:
Sycące kotlety bez grama mięsa. Smażony ser podasz nie tylko na piątkowy obiadCzytaj też:
Kroję ten ser w grube słupki i kładę na patelnię. Z popularnym sosem smakuje, że palce lizać