W dzieciństwie patrzyłem z lekkim zdziwieniem, gdy babcia ładowała warzywa do innych warzyw. A potem zapiekała je do złotobrązowej skórki. Dziś wiem, że to jeden z najprostszych i najwdzięczniejszych sposobów na szybki posiłek. Tę cukinię robię często latem – kiedy wszystko, co potrzebne, można kupić na straganie albo wyciągnąć z własnej grządki.
Jak przygotować cukinie nadziewane pieczarkami?
Pieczarki warto delikatnie posolić już na początku smażenia. Dzięki temu szybciej puszczą wodę i nabiorą intensywniejszego smaku. Paprykę najlepiej wcześniej upiec, a następnie obrać ze skórki. Taki zabieg sprawia, że staje się bardziej miękka i słodka, co świetnie sprawdza się w farszu.
Do nadzienia można dodać również orzechy włoskie lub uprażone ziarna słonecznika. Wprowadzają lekki, chrupiący akcent, który dobrze kontrastuje z miękkimi warzywami. Aby uzyskać bardziej kremową konsystencję, warto wymieszać farsz z łyżką kwaśnej śmietany albo serka śmietankowego.
Przepis: Cukinia zapiekana z pieczarkami, papryką i serem
Prosty sposób na szybką kolację z warzyw.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 317 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie cukinie
- 250 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 80 g startego sera żółtego (np. gouda, cheddar)
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywCukinie przekrój wzdłuż, wydrąż łyżką miąższ (nie usuwaj zbyt wiele). Pieczarki pokrój na plastry, a paprykę na paski. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
- Farsz i nadziewanieNa rozgrzanej oliwie podsmaż cebulę z czosnkiem, dodaj pieczarki i smaż aż odparują. Następnie dodaj paprykę i zioła, dopraw. Napełnij cukinie farszem i ułóż w naczyniu żaroodpornym.
- ZapiekanieCukinie posyp serem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz 20 minut, aż ser się roztopi i zarumieni, a cukinia lekko zmięknie.
Czym jeszcze można nadziewać cukinię?
Cukinia to świetne warzywo do faszerowania – jej delikatny smak i miękka struktura pasują do wielu składników. Oto kilka pomysłów na nadzienie, które sprawdzi się zarówno w wersji wegetariańskiej, jak i mięsnej:
Warzywne farsze:
- Kasza jaglana z suszonymi pomidorami i fetą – lekka, aromatyczna i sycąca.
- Ryż z warzywami i ziołami – klasyczne połączenie z marchewką, papryką, cebulą i natką pietruszki.
- Soczewica z pomidorami i czosnkiem – roślinna baza, dobrze doprawiona kuminem i oregano.
- Quinoa z pieczarkami i szpinakiem – bogata w białko, delikatna i kremowa po zapieczeniu.
Farsze serowe i kremowe:
- Ricotta z parmezanem i ziołami – delikatna masa z nutą bazylii i tymianku.
- Serek kozi z orzechami i miodem – wyrazisty smak z lekką słodyczą, odpowiedni do wersji wytrawno-słodkiej.
- Mozzarella z pesto i pomidorkami koktajlowymi – świeże, aromatyczne i efektowne połączenie.
Farsze mięsne:
- Mięso mielone z cebulą i pomidorami – klasyczna wersja, dobrze komponująca się z ziołami i czosnkiem.
- Kurczak z curry i jogurtem naturalnym – orientalna wariacja z kremowym wykończeniem.
- Chorizo z fasolą i kukurydzą – pikantne, sycące i pełne charakteru.
Czytaj też:
Z 3 prostych składników robię obłędną zapiekankę bez mięsa. Prosty przepis na lekki obiad i dodatek do różnych dańCzytaj też:
To danie robi furorę! Zapiekanka z cukinii i mozzarelli, którą pokochasz od pierwszego kęsa