Przepis na te naleśniki podpatrzyłem u znajomej podczas krótkiego wypadu w góry. Zrobiliśmy je z resztek obiadu, ziemniaków, cebuli i kilku jajek. Wyszły tak dobre, że każdy zjadł po dwa. Ich smak przypominał trochę placki ziemniaczane, ale były delikatniejsze i świetnie trzymały nadzienie. Od tamtej pory to jedno z moich ulubionych dań z prostych składników na szybki, sycący obiad.
Jak przygotować naleśniki z ziemniaków?
Do przygotowania ciasta najlepiej wykorzystać ziemniaki ugotowane dzień wcześniej, ponieważ są bardziej zwarte i nie rozpadają się w masie. Aby uzyskać delikatniejszą i puszystą strukturę, część mleka można zastąpić wodą gazowaną, która napowietrzy ciasto. Cebulę warto wcześniej lekko podsmażyć, dzięki czemu nabierze słodyczy i aromatu, a całość zyska głębszy smak. W wersji bardziej wyrazistej dobrze sprawdzają się dodatki ziołowe, takie jak tymianek, majeranek czy świeży szczypiorek, które nadają naleśnikom charakteru i świeżości.
Podczas smażenia warto zwrócić uwagę na rodzaj tłuszczu, ponieważ ma on duży wpływ na ostateczny smak i konsystencję. Tradycyjnie naleśniki smaży się na oleju, ale jeśli zależy ci na lżejszej wersji, lepiej użyć masła klarowanego. Nada ono delikatny, orzechowy posmak i sprawi, że naleśniki będą bardziej aromatyczne.
Przepis: Wytrawne naleśniki ziemniaczane
Delikatne, sycące naleśniki z ziemniaków.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 117 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 2 jajka
- 150 ml mleka
- 100 g mąki pszennej
- 1 cebula
- sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 2 łyżki oleju do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaZiemniaki przeciśnij przez praskę, dodaj jajka, mleko i mąkę. Wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Dopraw solą, pieprzem i koperkiem.
- Smażenie naleśnikówRozgrzej patelnię z odrobiną oleju. Smaż cienkie naleśniki na złoty kolor z obu stron, aż będą sprężyste i lekko chrupiące na brzegach.
Z czym podać naleśniki ziemniaczane?
Wytrawne naleśniki ziemniaczane są uniwersalne i świetnie komponują się zarówno z dodatkami warzywnymi, jak i mięsnymi. Dzięki odpowiednim farszom i sosom mogą stać się sycącym obiadem, lekką kolacją albo elegancką przekąską. Oto kilka propozycji, które podkreślą ich smak i dodadzą im charakteru.
- Sos pieczarkowy z cebulą – gęsty i aromatyczny, przygotowany z duszonych pieczarek i cebuli, doskonale pasuje do delikatnego ciasta ziemniaczanego. Dodatek śmietanki i koperku nadaje mu kremowego, domowego charakteru.
- Farsz z kurczakiem i szpinakiem – kawałki podsmażonego fileta z czosnkiem połączone ze świeżym szpinakiem tworzą pełne smaku nadzienie, które po zapieczeniu pod serem nabiera złocistej, apetycznej skórki.
- Twarożek z ziołami i czosnkiem – lekka i orzeźwiająca propozycja na zimno, w której twaróg wymieszany z jogurtem, solą, pieprzem, czosnkiem i szczypiorkiem staje się idealnym farszem na lunch.
- Ratatouille warzywne – duszone w sosie pomidorowym bakłażany, papryki i cukinie nadają naleśnikom sycącego, wegetariańskiego charakteru, pełnego koloru i aromatu.
Czytaj też:
Takich naleśników nie znały nasze mamy i babcie. Delikatne, kremowe i bez grama mąkiCzytaj też:
Do ciasta na naleśniki wylewam tylko jedną łyżkę. Tyle wystarczy by wyszły pyszne i elastyczne