Słynne czeskie kluski uznano za wizytówkę tego kraju. Są niezwykle wszechstronne i pasują do wielu dań. To bardzo prosta receptura, w której praktycznie wykorzystuje się resztki. Gdy tylko mam stare pieczywo, nie czekam, aż się zepsuje, tylko przystępuję do działania.
Jak zrobić czeskie knedle z chleba?
Na knedliki potrzebny jest czerstwy chleb. Najlepiej, gdy ma 2-3 dni i jest dość suchy. Zwykle jednak dodatkowo go podpiekam, by kluski lepiej trzymały kształt.
Do ciasta używam świeżych drożdży, ale porcję w przepisie można zastąpić 1 i 1/2 łyżeczki suszonych. To właśnie ten składnik sprawia, że potrawę przyrządza się tak długo. Faktyczne przygotowanie to tylko 25 minut, bo resztę roboty wykonuje parowar.
Jeżeli masa jest zbyt klejąca, posypuję ją stopniowo mąką. Dodaję nie więcej niż 1-2 łyżki, bo inaczej konsystencja może wyjść za twarda.
Knedle gotuję na parze, bo ten sposób jest wygodny i sprawia, że prezentują się najlepiej. Pilnuję przy tym, by nie były za duże, bo sporo rosną. Aby nie przyklejały się do dna, wykładam je czystą bawełnianą ściereczką, którą najpierw moczę w wodzie, a potem dokładnie wyżymam. Są też inne metody, jak podłożenie kawałka pergaminu albo posmarowanie powierzchni styku olejem.
Gdy nie podaję klusek bezpośrednio po zrobieniu, smaruję je małą ilością roztopionego masła lub oleju. Dzięki temu nie wysychają i pozostają miękkie. Do krojenia gorących używam bawełnianej nitki, natomiast gdy wystygną, radzę sobie nożem z piłką.
Przepis: Czeskie knedliki na parze
Delikatne drożdżowe knedle przygotowane z ciasta z chlebem
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Czeska
- Czas przygotowania
- 1 godz. 25 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 2
- Liczba kalorii
- 266 w każdej porcji
Składniki
- 1 i 1/2 szklanki kostek z chleba
- 20 g świeżych drożdży
- 1 i 1/4 szklanki letniego mleka
- 1/2 łyżeczki cukru
- 450 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 jajko
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZalej drożdże 1/2 szklanki mleka, dodaj cukier i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W tym czasie pokrój chleb w kostki o boku około centymetra i upiecz przez 10 minut w temperaturze 170 stopni.
- Robienie ciastaPołącz mąkę z solą, a osobno resztę mleka z jajkiem. Wymieszaj wszystko razem, wlewając rozczyn drożdży. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie. Na końcu połącz je z kostkami chleba. Zrób z masy kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 45 minut albo do momentu, gdy podwoi swoją objętość.
- Gotowanie knedlikówPodziel ciasto na dwie części i uformuj z nich wałki. Gotuj na parze około 25 minut. Wyjmij i podawaj pokrojone na ciepło albo na zimno.
Jak zrobić knedliki z wody?
Można przygotować je w garnku z osoloną wrzącą wodą. Mają wtedy nieco inny wygląd i strukturę. Ich powierzchnia jest mniej regularna, a miąższ bardziej zbity. Smakują jednak równie dobrze, co te parowane.
Kluski gotuję je pod przykryciem około 18 minut, przekręcając w połowie tego czasu. Od razu po wyjęciu przekłuwam w kilku miejscach widelcem. Pomaga to uwolnić powietrze zgromadzone w cieście, dzięki czemu pozostaje lekkie i puchate.
Czytaj też:
Ziemniaki mieszam ze zdrowym warzywem. To kremowe purée zachwyca smakiemCzytaj też:
Najłatwiejszy sposób na kartacze, które się nie rozpadają. Spróbuj raz, a rodzina ciągle będzie o nie prosić