W moim domu placki ziemniaczane jadło się zawsze ze śmietaną – gęstą, zimną i lekko kwaśną. Tak było od zawsze i nikt nie kwestionował porządku. Aż do momentu, gdy poznałem moją żonę. U niej na talerz trafiał cukier. Gruba warstwa białych kryształków na gorącym placku. Na początku się wzdrygałem, potem spróbowałem... Można, ale teraz robimy wersję kompromisową – klasycznie smażone, a każdy doprawia, jak chce.
Jak zrobić placki ziemniaczane na słodko?
Ta wersja ma swoich zagorzałych wrogów – bo kto normalny sypie cukier na ziemniaki? A jednak. Żeby placki miały idealną konsystencję, nie pomijaj etapu z odlewaniem wody i dodaniem skrobi – to właśnie ona robi różnicę. Wybieraj ziemniaki typu C, mączyste, inne będą się rwały. Jeśli chcesz podbić smak jeszcze bardziej, podsmaż na oleju z dodatkiem łyżki masła, da to złocistą, lekko orzechową nutę.
Cukier najlepiej wsypać do szerokiej miseczki i maczać w nim gorące placki od razu po usmażeniu – wtedy zaczynają lekko karmelizować się z wierzchu. Można też użyć cukru trzcinowego albo dodać szczyptę cynamonu, ale wtedy nie mów już nikomu z rodziny.
Przepis: Placki ziemniaczane z cukrem
Zwykłe placki ziemniaczane, ale w mniej popularnej wersji.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 358 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 1 mała cebula
- 2 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 0,5 łyżeczki soli
- olej do smażenia
- cukier do podania
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyZiemniaki obierz i zetrzyj na drobnych oczkach. Cebulę zetrzyj razem z nimi – to ważne, bo chroni przed ciemnieniem. Masę odciśnij przez sitko lub gazę, ale zachowaj płyn. Po chwili zlej wodę, a skrobię z dna miski dodaj z powrotem do masy. Wbij jajka, wsyp mąkę, sól i dokładnie wymieszaj.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej – powinien być porządnie gorący. Wykładaj masę łyżką i smaż placki na złoto z obu stron, aż będą chrupiące na brzegach. Odsączaj je na papierowym ręczniku.
Z czym podać placki ziemniaczane?
Oprócz cukru jest jeszcze kilka sposobów na podanie placków. Każdy znajdzie coś dla siebie. Sprawdź te propozycje:
- Kwaśna śmietana – klasyczny dodatek, który podkreśla smak placków i dodaje kremowej konsystencji.
- Sos pieczarkowy – aromatyczny, lekko śmietanowy sos z podsmażonymi pieczarkami i cebulą.
- Gulasz wołowy lub wieprzowy – sycący, intensywny dodatek, idealny na obiad w stylu placka po węgiersku.
- Jajko sadzone – proste, ale skuteczne uzupełnienie, które dodaje białka i sprawia, że danie jest pełniejsze.
- Zasmażana kapusta – lekko kwaśna, duszona kapusta z cebulą i przyprawami dobrze kontrastuje z chrupiącym plackiem.
Czytaj też:
Placki z młodych ziemniaków też mogą być chrupiące. Zastosuj proporcję pół na półCzytaj też:
Zetrzyj z ziemniakami, a placki wyjdą chrupiące i złociste. Danie, jak w najlepszej restauracji