Kto powiedział, że na śniadanie musi być pieczywo? Równie dobrze sprawdza się kasza. Biorę podobne dodatki, co do kanapek, i dorzucam prosty sos. Poranny kuskus z jajkiem w śródziemnomorskim stylu to mój ulubiony początek wolnego dnia.
Jak zrobić kuskus na sypko?
Klasyczny kuskus to drobno połamana pszenica twarda (durum). To ten sam wysokobiałkowy gatunek, jakiego używa się do produkcji włoskiego makaronu. Tu jednak kasza jest wstępnie ugotowana i wysuszona, dlatego wystarczy zalać ją wrzącą wodą lub bulionem i odstawić pod przykryciem na 5 minut.
Choć to takie łatwe, długo robiłam ją źle i zastanawiałam się, dlaczego nie jest sypka. Oprócz soli trzeba dołożyć do niej łyżkę oliwy lub innego tłuszczu, co zapobiega sklejaniu się ziarenek. Ważna jest też odpowiednia ilość wody, którą kasza wchłonie całkowicie. Klasyczna proporcja objętości kuskusu i wody wynosi 1:1 – chyba, że na opakowaniu podano inaczej. Po napęcznieniu ziarenek mieszam ją widelcem i wychodzi idealnie.
Jak przygotować sałatkę z kaszą kuskus i jajkiem?
Zaczynam od ugotowania jajek na twardo i zalania kuskusu wrzątkiem. Dokładam do niego mniej soli niż zazwyczaj, bo w sałatce są słone składniki. To oliwki i feta, natomiast reszta to warzywa, które odświeżają mieszankę. Dodają jej witamin C i A, przeciwzapalnych antyoksydantów oraz błonnika.
Kompozycja z pomidorem i papryką to klasyka, przy czym zamiast zielonych strączków można wziąć inne kolory. Jest także czerwona cebula, ale dla łagodniejszego smaku można ją przelać wrzątkiem lub zastąpić szczypiorkiem. Nie trzeba używać też czosnku, który jest w sosie. Rezygnuję z niego, gdy po śniadaniu gdzieś się wybieram i nie chcę mocno pachnieć.
Na dressing biorę tradycyjnie oliwę z oliwek i sok z cytryny, a doprawiam oregano. Wybór ziół jest jednak dowolny i nie muszą być suszone. Sałatka jest pyszna zwłaszcza ze świeżą bazylią lub listkami tymianku. Sosem polewam składniki i mieszam, ale fetę dorzucam na końcu, by zachować kształt kostek. Ćwiartki jajka dokładam już na talerzach.
Przepis: Sałatka z kaszą kuskus i jajkiem
Szybka i pożywna sałatka, która jest idealna zamiast kanapek na śniadanie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Śródziemnomorska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 415 w każdej porcji
Składniki
Na sałatkę:
- 250 g kaszy kuskus (1 i 1/2 szklanki)
- 1 i 1/2 szklanki wrzącej wody
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/3 łyżeczki soli
- 200 g sera feta
- 4 jajka
- 1 duży pomidor
- 1 zielona papryka
- 1 mała czerwona cebula
- 100 g zielonych oliwek
Na sos:
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1-2 łyżeczki suszonego oregano
- 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówUgotuj jajka na twardo, wystudź w zimnej wodzie, obierz i pokrój w ćwiartki. Kaszę zalej wrzątkiem, dodając sól i oliwę. Przykryj na 5 minut, po czym odkryj, wymieszaj widelcem i zostaw do wystygnięcia.
- Krojenie warzywPomidora i paprykę pokrój w kostki lub podłużne kawałki, a cebulę – w cienkie piórka. Ser feta potnij w kostkę. Jeśli go używasz, przeciśnij czosnek przez praskę. Oliwki dobrze odsącz z zalewy.
- Mieszanie sosuWymieszaj w słoiczku składniki sosu oprócz soli, dokładając opcjonalnie czosnek. Wstrząsaj, aż się połączą.
- Łączenie sałatkiWsyp kuskus do miski z pokrojonymi warzywami, polej sosem i wymieszaj. Następnie wrzuć fetę i delikatnie połącz sałatkę. W razie potrzeby dopraw całość solą i pieprzem. Każdą porcję podawaj z ćwiartkami jajka.
Czytaj też:
Nie bulgur ani makaron. Tę sycącą sałatkę robię z zapomnianej kaszyCzytaj też:
Gdy nie mam czasu na gotowanie, robię tę turecką sałatkę. Znika ze stołu w kilka minut