Po co szykować osobno trzy elementy posiłku, skoro ich składniki są jeszcze lepsze razem? Wystarczy ułożyć zgrabne piramidki i tak zapiec. Ten obiad jest prosty, a przygotowanie zabiera 40 minut. Ja mam mniej roboty w kuchni, a rodzina go uwielbia.
Jak zrobić schab pieczony pod warzywami?
Choć to chude mięso, z moimi dodatkami wychodzi wilgotne. Rozbijam je tylko lekko, przyprawiam i układam na natłuszczonej blasze. Ważne jednak, by posypane solą kotlety piec dość szybko, bo wyciąga wodę. Słabiej się przez to pieką i wysychają.
Schab smaruję olejem z wierzchu i układam na nim warzywa. Sięgam po cebulę, czerwoną paprykę – pokrojone drobniej – i plastry pomidora. Najlepiej, by dokładnie przykryły kotlety, chroniąc je przed nadmiernym parowaniem. Co ważne, wszystkie produkty muszą być pokryte tłuszczem.
Na blachę dorzucam także całe ziemniaki, ale nie mogą być surowe. Takie pieką się półtorej godziny, a to strasznie długo. Zamiast tego biorę sztuki podgotowane przez 10 minut, i namaszczam olejem. Całość piekę w 180 stopniach. W piętnastej minucie, gdy wieprzowinie grozi utrata soczystości, sypię na wierzch grube wiórki mozzarelli. To zatrzymuje wilgoć pod spodem, dzięki czemu schab jest miękki. Ser świetnie łączy też smaki składników i apetycznie się roztapia.
Przepis: Schab pieczony pod warzywami
Kotlety z plastrami warzyw i serem zapiekane z całymi ziemniakami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 422 w każdej porcji
Składniki
- 8 plastrów schabu środkowego (ok. 1 kg)
- 8 podgotowanych ziemniaków
- 2 duże, twarde pomidory
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 4 łyżki oleju lub oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- 250 g mozzarelli w kawałku
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówObierz i pokrój cebulę w półkrążki, a pomidory – w grube plastry. Paprykę potnij w paski. Plastry schabu rozbij lekko tłuczkiem przez grubą folię. Oprósz solą i pieprzem.
- Układanie produktówPosmaruj blachę olejem i rozłóż mięso. Używając pędzelka, posmaruj od góry kotlety. Tak samo pokryj ziemniaki i ułóż obok. Na schabie połóż porcje cebuli, papryki i pomidora. Je także posmaruj z wierzchu olejem. Oprósz solą i pieprzem.
- PieczenieWstaw blachę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piecz 20-25 minut. Na ostatnie 8-10 minut posyp schab startym serem.
Jak podkręcić schab pieczony z warzywami i ziemniakami?
Moja wersja dania jest najprostsza, ale łatwo ją podrasować. Plastry wystarczy oprószyć także granulowanym czosnkiem i/lub suszonym majerankiem. Sprawdzi się również cienka warstwa musztardy Dijon lub sarepskiej. Zawiera ocet, który dodatkowo kruszy włókna mięsa w trakcie pieczenia. Inną opcją jest położenie na schab cieniutkich plasterków surowego wędzonego boczku. Aby potrawa była bardziej wilgotna, na dno blachy można wlać kilka łyżek bulionu lub wody.
Czytaj też:
Soczysty schab jak nigdy dotąd! Ten tani owoc genialnie odmienia smak tradycyjnego daniaCzytaj też:
Na plastry schabu kładę tanie, ale pyszne dodatki. Obiad, że palce lizać robi się szybko i bez wysiłku