Choć zazwyczaj podajemy do obiadu ziemniaki, to jednak kasza byłaby o wiele lepszym wyborem. Nie dość, że można wybierać między różnymi rodzajami, to zawierają o wiele więcej cennych składników niż słynne bulwy. Dziś chciałabym was przekonać do mało znanej i niedocenianej kaszy, a mianowicie do kaszy gryczanej niepalonej.
Wartość odżywcza kaszy gryczanej
Najbardziej znaną wersją kaszy gryczanej jest kasza palona. Ma ona brązowy kolor i wyrazisty smak. Dla niektórych jest on na tyle mocny, że rezygnują z jej jedzenia. I tym właśnie chciałabym polecić naturalną wersję kaszy gryczanej, czyli kaszą niepaloną, zwaną też krakowską lub białą.
Kasza gryczana biała jest naturalną wersją kaszy, którą pozyskuje się z nasion gryki. Nie są one poddawane prażeniu, dzięki czemu mają delikatniejszy smak i zachowują więcej cennych składników. Różnica polega przede wszystkim na nieco większej zawartości witamin z grupy B oraz związków bioaktywnych. Pozostały skład obu kasz jest bardzo podobny.
Obie wersje kaszy gryczanej stanowią doskonałe źródło błonnika, który wspiera pracę jelit i daje na długo uczucie sytości. Dostarczają też dobrej jakości białka roślinnego oraz węglowodanów złożonych, które uchodzą za najlepsze źródło energii. Kasza gryczana jest bogata w składniki minieralne, a w szczególności w magnez, cynk, mangan i fosfor, które są potrzebne do prawidłowego działania mięśni, układu nerwowego i metabolizmu. Stanowią też bardzo dobre źródło witamin z grupy B (potrzebne do pracy układu nerwowego, rutyny (wzmacnia naczynia krwionośne) i związków polifenolowych (mają działanie przeciwutleniające). Warto też podkreślić, że kasza gryczana nie zawiera glutenu, dzięki czemu może być spożywana przez osoby z nietolerancją tego składnika.
Zastosowanie kaszy gryczanej niepalonej
Delikatna w smaku kasza gryczana niepalona stanowi doskonały dodatek do wielu dań. Świetnie będzie pasować do gulaszu i mięs z dodatkiem sosu, a także do grzybów duszonych z cebulą. Można ją też serwować do kotletów i klopsików. Na bazie tej kaszy da się przygotować smaczny farsz do pierogów, naleśików, papryki czy gołąbków. Doskonale pasuje też do sałatek, bo dobrze harmonizuje z warzywami.
Wskazówka: By ugotować tę kaszę na sypko, 1 szklankę opłukanej kaszy należy gotować w ok. 1 i 3/4 szklanki osolonjw wody.
Czytaj też:
Kasza pęczak ma cenne właściwości. Zobacz, jak ugotować i w jakich przepisach wykorzystać Czytaj też:
Ta kasza to superfood, a my jej nadal nie doceniamy. Sprawdź, dlaczego warto jeść kaszę bulgur