Ta surówka to mój jesienny faworyt, bo połączenie lekkiej słodyczy tartych buraków z aromatem suszonych śliwek i chrupiącymi orzechami jest wyjątkowo udane. Całość jest nie tylko smaczna, ale też zdrowa i prosta w przygotowaniu. Polecam prosty przepis, który pasuje do dań mięsnych i wegetariańskich.
Jak uszykować buraki do tej surówki
Przygotowanie tych warzyw dopasowuję do ilości czasu, jaki mogę poświęcić gotowaniu. Wybieram buraki średniej wielkości, bo ugotują się znacznie szybciej i zachowają swój intensywny kolor. Jednak gotowanie może zająć co najmniej 40-50 minut. Jeśli chcę wydobyć z nich więcej smaku, zamiast tej tradycyjnej metody wybieram pieczenie w piekarniku.
Zwykle trwa to 60 minut, ale gdy pokroję je na mniejsze cząstki, czas skraca się do ok. 45 minut. Upieczone buraki zyskują głęboki aromat i bardziej słodkawy posmak. Z kolei gdy bardzo zależy mi na czasie i szybkim przyrządzeniu obiadu, wybieram najprostsze rozwiązanie. Sięgam po gotowe, ugotowane już buraki pakowane próżniowo, które można kupić w sklepach spożywczych, warzywniakach i supermarketach.
Jak zrobić surówkę z tartych buraków, suszonych śliwek i orzechów włoskich
Przygotowanie zaczynam od ugotowania dokładnie umytych buraków. Robię to na wolnym ogniu przez około 50 minut, aż będą miękkie. Potem zalewam je zimną wodą, studzę, obieram ze skórki i ścieram na tarce o grubych oczkach. Następnie siekam orzechy włoskie, ale warto je też wcześniej chwilę uprażyć na suchej patelni dla większej chrupkości i zapachu.
Kroję suszone śliwki w paski lub kostkę i dorzucam je do startych buraków. W osobnej miseczce mieszam olej rzepakowy z sokiem z cytryny, miodem, solą i pieprzem. Wlewam sos do przygotowanych składników i dokładnie wszystko łączę. Na koniec odstawiam surówkę na kilkanaście minut, by wszystkie smaki się przegryzły.
Surówkę podaję do kotletów mielonych z ziemniakami lub kaszą gryczaną. Pasuje ona do pieczonego schabu, gulaszu czy zrazów wieprzowych. Doda też smaku pieczonym żeberkom, kotletom oraz plackom ziemniaczanym czy apetycznym zapiekankom z warzywami i mięsem.
Przepis: Surówka z buraków
Tarte buraki z suszonymi śliwkami, orzechami włoskimi i aromatycznym sosem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 260 w każdej porcji
Składniki
- 4 średnie buraki
- 6 suszonych śliwek
- 50 g orzechów włoskich
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka płynnego miodu
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie i ścieranie burakówDokładnie umyte buraki włóż do garnka, zalej zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości przez około 50 minut. Ugotowane buraki zalej zimną wodą, ostudź, obierz ze skórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach tarki.
- Przygotowanie dodatkówOrzechy włoskie upraż na suchej patelni, posiekaj, a suszone śliwki pokrój w paski lub drobną kostkę. Składniki dodaj do miski ze startymi burakami.
- Robienie sosu i łączenieW małej miseczce wymieszaj olej rzepakowy, sok z cytryny, płynny miód, sól i pieprz. Gotowy sos wlej do miski ze składnikami i dokładnie wymieszaj. Przed podaniem odstaw surówkę na ok. 15 minut, by smaki się połączyły.
Czytaj też:
Do buraczków na ciepło daję 4 łyżeczki tego ze słoiczka. Od razu mają więcej charakteru Czytaj też:
Do buraczków do słoików siostra Anastazja dodaje 2 warzywa. We wrześniu robię, a zimą wyciągam