Polędwiczka wieprzowa to szlachetne, delikatne mięso, które jest niezwykle szybkie w przygotowaniu. Ja zazwyczaj przyrządzam ją na patelni, bo to najszybsza metoda. Mimo to zachwyca soczystością, miękkością i smakiem.
Jak przygotować polędwiczkę do smażenia?
Najszybszym sposobem przygotowania polędwiczki wieprzowej jest przyrządzenie jej na patelni. Mięso trzeba tylko opłukać i w razie potrzeby oczyścić z białej błony (najlepiej usunąć ją przy pomocy wąskiego, ostro zakończonego noża). Teraz mięso kroję w poprzek włókien w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Potem delikatnie je rozbijam płaską stroną tłuczka do mięsa. Każdy kawałek oprószam z dwóch stron solą i pieprzem. I to w zasadzie tyle. Mięso jest gotowe do smażenia.
Jak zrobić polędwiczkę wieprzową w aksamitnym sosie?
Przygotowane plastry polędwiczki należy teraz obsmażyć na sporym ogniu. Dzięki temu mięso nabierze wyrazistego smaku, a zawarte w nim soki zostaną zatrzymane w środku. Proces smażenia trzeba jednak prowadzić krótko, by mięso nie zrobiło się sztywne i twarde, a tylko ścięło i delikatnie zrumieniło się na powierzchni. Teraz wystarczy zalać je prostym sosem. Szykuję go ze śmietanki i musztardy. Dorzucam też przeciśnięty przez praskę czosnek. Sosem zalewam obsmażoną z dwóch stron polędwiczkę, całość szybko zagotowuję, a potem zmniejszam ogień i podgrzewam mięso przez ok. 10 minut. Nie należy przesadzać wtedy z wielkością ognia, bo mięso może się zrobić twarde i niesmaczne. Na koniec całość doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Przepis: Polędwiczka wieprzowa w sosie musztardowym
Delikatna, soczysta polędwiczka z sosem prosto z patelni.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 495 w każdej porcji
Składniki
- ok. 600 g polędwiczki wieprzowej
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka masła
- 200 ml śmietanki kremówki
- 2 łyżki ostrzejszej musztardy
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie mięsaPolędwiczkę oczyść, opłucz, osusz. Pokrój w plastry, lekko rozbij, oprósz solą i pieprzem. Zrumień je na patelni z masłem i olejem.
- DuszenieŚmietankę wymieszaj z musztardą i przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku. Sosem zalej mięso. Całość duś na niedużym ogniu 10-15 minut. Dopraw do smaku.
Jak podać polędwiczkę z patelni?
Ta polędwiczka z patelni dzięki dodatkowi aksamitnego sosu doskonale będzie pasować i do gotowanych ziemniaków i do ryżu. Można też zaserwować ją z kopytkami lub kluskami śląskimi. Do mięsa można podać gotowane warzywa, np. brokuł czy ulubioną surówkę.
Czytaj też:
Nie smażę już polędwiczki. Kładę ją na kapuście i wychodzi miękka jak masłoCzytaj też:
To najszybsze rozwiązanie, gdy zostaną mi ziemniaki z obiadu. Każdy zjada ze smakiem