Przepis na tle klopsiki mam od kucharza Leszka Wodnickiego, półfinalisty drugiej edycji polskiego programu MasterChef, który prowadzi w Szczecinie własną szkołę gotowania. Pomysł jest prosty, a genialny: to połączenie tradycyjnej, polskiej białej kiełbasy z włoskim akcentem, czyli zielonymi oliwkami. Efekt zaskakuje, bo klopsiki są niezwykle aromatyczne, a chrupiąca panierka sprawia, że można je jeść i jeść. Takie klopsiki można podać do obiadu, ale są też rewelacyjne jako imprezowa przekąska.
Jak zrobić klopsiki z białej kiełbasy?
Cały sekret tych klopsików to dobra, surowa biała kiełbasa. Takie mięso jest już doprawione, więc wystarczy tylko wyjąć je z osłonek i wymieszać z posiekanymi oliwkami. Sekretem jest panierka: dokładnie taka sama, jak do tradycyjnych schabowych, czyli mąka, jajko i bułka tarta. Aby była idealnie chrupiąca, należy smażyć klopsiki na głębokim tłuszczu.
Ważna rada od Leszka Wodnickiego jest taka, aby formować z masy mięsnej niewielkie kulki. – Mięso musi się dobrze usmażyć. Dlatego tłuszcz też nie powinien być za gorący – tłumaczy kucharz. Temperaturę oleju warto sprawdzić najprostszym termometrem kuchennym, taki termometr to niewielki wydatek (najtańsze kosztują mniej niż 20 zł), a przyda się podczas przygotowania wielu potraw w tym np. przy smażeniu pączków.
Przepis: Klopsiki w stylu włoskim
Przepis Leszka Wodnickiego na mięsne kulki.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Fusion
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 980 w każdej porcji
Składniki
klopsiki:
- 200 g białej surowej kiełbasy
- 50 g zielonych oliwek
panierka:
- 60 g bułki tartej
- 1 jajko
- 60 g maki
do smażenia:
- 500 ml oleju słonecznikowego
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaOliwki drobno posiekaj. Mięso wyjmij z osłonek. Wymieszaj oliwki z mięsem i formuj z masy niewielkie klopsiki.
- Smażenie klopsikówW rondlu rozgrzej olej (do temperatury 175 stopni Celsjusza). Klopsiki panieruj kolejno w mące, rozmąconym jajku i bułce tartej. Smaż na złoto w oleju. Gotowe odsącz na ręczniku papierowym.
Jak podawać chrupiące klopsiki z białej kiełbasy?
Leszek Wodnicki zaserwował swoje klopsiki jako przekąskę z domowym majonezem z dodatkiem anchois oraz oliwą bazyliową. Takie dodatki można zrobić samodzielnie, można też eksperymentować ze smakami i do majonezu dodać np. skórkę otartą z cytryny, albo odrobinę chrzanu. Klopsiki będą też dobrze smakowały z pikantnym sosem pomidorowym.
Klopsiki z białej kiełbasy można podać również do obiadu. Sprawdzą się jako dodatek do ziemniaków czy ryżu.
Czytaj też:
Za ten przepis na mielone Jasiek Kuroń mógłby dostać medal. Chrupkie na zewnątrz, soczyste wewnątrzCzytaj też:
Z dyni robię najlepszy sezonowy sos do makaronu. Kwadrans i obłędnie pyszne danie gotowe