Pamiętam, jak kiedyś na rodzinnym zjeździe ciocia z Niemiec przywiozła to ciasto. Byłem pewien, że to jakaś wytrawna tarta. Zaskoczył mnie ten niesamowity, głęboki smak, połączenie słonej wędzonki ze słodyczą powoli duszonej cebuli. Od razu poprosiłem o przepis.
Jak zrobić ciasto cebulowe?
Spód to klasyczne ciasto drożdżowe, podobne do tego na pizzę. A na wierzchu ląduje gruba warstwa pokrojonej cebuli, którą wcześniej powoli duszę na tłuszczu wytopionym z boczku. Całość zalewam prostą masą śmietanowo-jajeczną, która po upieczeniu idealnie wszystko spaja. Porada: część śmietany możesz zastąpić ketchupem. Całość nabierze innego koloru i będzie miała słodkawy smak.
Dla uzyskania najlepszego efektu, cebulę duszę naprawdę długo, na małym ogniu, aż stanie się miękka, szklista i słodka. To wymaga cierpliwości, ale to właśnie ten proces wydobywa z niej cały smak. Drugi patent to ciasto, po wyrośnięciu nie wałkuję go, a delikatnie rozciągam palcami na blaszce. Dzięki temu po upieczeniu jest puszyste i pełne pęcherzyków powietrza.
Przepis: Ciasto cebulowe
Tradycyjny, niemiecki placek, idealny na obiad lub ciepłą kolację.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Niemiecka
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 447 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 ml ciepłej wody
- 7 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
- 1 kg cebuli
- 200 g wędzonego boczku
- 200 ml kwaśnej śmietany 18%
- 2 jajka
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaWymieszaj mąkę z suchymi drożdżami, cukrem oraz solą w dużej misce. Dolej ciepłą wodę i wyrabiaj masę przez około 10 minut, aż stanie się gładka i elastyczna. Uformowaną kulę przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
- Przygotowanie farszuPokrój boczek w kostkę i wytop na patelni. Na wytopionym tłuszczu duś pokrojoną w cebulę, aż będzie miękka. Ostudź.
- Składanie i pieczenieWyrośnięte ciasto rozłóż na blasze. Na wierzchu rozłóż farsz z cebuli i boczku. Śmietanę wymieszaj z jajkami, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Zalej farsz masą.
- PieczeniePiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 35-40 minut, aż brzegi będą złociste.
Jak urozmaicić takie ciasto?
To ciasto to świetna baza do eksperymentów. Jego smak można wzbogacić na wiele sposobów.
- Dodaj ser – posypanie wierzchu ciasta startym, wędzonym serem lub pokruszoną fetą na 10 minut przed końcem pieczenia to strzał w dziesiątkę.
- Wzbogać o zioła – dodanie do farszu cebulowego łyżeczki świeżego tymianku lub kminku nada całości wspaniałego, ziołowego aromatu.
- Zrób wersję z porem – połowę cebuli można zastąpić pokrojonym w plasterki porem. Nada on ciastu ciekawszego, bardziej wyrazistego smaku.
- Dodaj grzyby – podsmażone osobno na maśle pieczarki lub leśne grzyby, dodane do farszu cebulowego, zamienią prosty placek w prawdziwie jesienne, sycące danie.
Czytaj też:
Na ciasto wykładam szynkę i ser. Ta tarta znika ze stołu pierwsza i jest puszysta jak chmurkaCzytaj też:
Do tej tarty wbijam jajka. Po przekrojeniu wygląda i smakuje obłędnie