Wędlinę z kurczaka można przygotować zarówno z piersi, jak i z udźca bez kości, w zależności od tego, jaki efekt chcesz osiągnąć. Filet z piersi zapewni delikatny smak i lekką strukturę, natomiast dzięki udźcowi będzie bardziej soczysty i intensywniejszy w smaku. W przepisie znajdziesz propozycję, która łączy oba rodzaje tego mięsa.
Jak zrobić domową wędlinę z kurczaka?
Własna wędlina to świetna alternatywa dla sklepowych produktów, ponieważ nie zawiera konserwantów ani sztucznych ulepszaczy. Dodatkowo masz pełną kontrolę nad jej smakiem – możesz samodzielnie dopasować poziom ostrości, słoności i dobór przypraw według własnych upodobań.
Pozostawienie przyprawionego mięsa w lodówce na całą noc pozwala mu w pełni nasiąknąć aromatem. Dzięki temu po upieczeniu będzie soczyste i wyraziste. Warto umieścić je w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinąć folią, co zapewni równomierne przenikanie przypraw.
Jeśli chcesz wzbogacić smak, podczas zawijania mięsa możesz umieścić w środku suszone owoce. Doskonale sprawdzają się wędzone śliwki i morele, które nadadzą delikatną słodycz i głębię aromatu.
Przepis: Domowa wędlina z kurczaka
Tak przygotowana wędlina nie tylko jest zdrowsza, ale i tańsza od tych w sklepie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 20
- Liczba kalorii
- 93 w każdej porcji
Składniki
- 600 g udźca z kurczaka (bez kości)
- 400 g filetu z piersi kurczaka
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki (plus trochę do posypania wierzchu)
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżka oleju lub oliwy
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaUdźca i pierś kurczaka oczyść z błon. Pokrój na płaskie plastry, by łatwiej było uformować rulon. Skórę zachowaj — będzie użyta na wierzch.
- PrzyprawianieW misce wymieszaj wszystkie przyprawy z przeciśniętym czosnkiem i olejem. Natrzyj dokładnie mięso i odstaw do lodówki na kilka godzin.
- FormowanieNa folii spożywczej lub pergaminie ułóż naprzemiennie plastry udźca i piersi, tworząc prostokątny płat. Zawiń ciasno w rulon, a na wierzchu rozłóż skórę kurczaka, by otulała mięso z zewnątrz — wytopi się podczas pieczenia, dając soczystość i smak. Całość zawiń w siatkę wędliniarską lub obwiąż sznurkiem.
- PieczenieWstaw wędlinę do naczynia żaroodpornego, przykryj i piecz w 180°C przez około 70 minut. Pod koniec możesz odkryć wierzch, by skórka się zarumieniła. Możesz też piec w rękawie, a potem go rozciąć.
Z jakim pieczywem podać domową wędlinę?
Domowa wędlina dobrze komponuje się z różnymi rodzajami pieczywa, w zależności od preferencji i okazji. Oto kilka propozycji:
- Chrupiąca kajzerka – jej delikatnie chrupiąca skórka i miękki środek świetnie podkreślają smak pieczonego mięsa. Nie ma lepszego sposobu niż przygotować ją samemu. Sprawdź ten przepis na domowe kajzerki.
- Razowy chleb na zakwasie – wyrazisty, lekko kwaśny, doskonały do domowych wędlin, zwłaszcza tych intensywnie przyprawionych.
- Egzotyczne bułeczki – miękkie, ale z charakterystycznym ziarnistym posmakiem, dodają wartości odżywczych i dobrze komponują się z wędliną. Polecam sposób na tureckie bułeczki z czarnuszką, które upieczesz w 15 minut.
Czytaj też:
Marynuję szynkę dobę, a potem wstawiam do piekarnika. Jest idealna jako wędlina i na obiadCzytaj też:
Mam genialny przepis na domową szynkę, która pokona sklepowe wędliny. Pyszna, soczysta i zdrowa