Jeszcze do niedawna najbardziej lubiłam kluski ziemniaczane. Jednak, gdy raz przyrządziłam te złociste kluseczki, od razu przypadły mi do gustu. Były nie tylko smaczne, ale też pełne składników odżywczych. Co ważne, posmakowały również mojej rodzinie. Od tej pory często robię je jesienią i zimą.
Dyniowe purée zamiast ziemniaków
Podstawowym składnikiem tych złocistych klusek jest purée z dyni. Przygotowuje się je dość prosto i szybko. Ważne jednak, żeby wybrać odpowiedniego rodzaju dynię. Najlepiej sprawdzą się tu odmiany odznaczające się mało wodnistym, dość sypkim miąższem. Właśnie taki mają np. dynia Hokkaido i piżmowa. Zupełnie nie nadaje się tu natomiast dynia olbrzymia, która jest zbyt wodnista.
By przygotować purée, dynię trzeba umyć, obrać, oczyścić z pestek i pokroić na kawałki. Teraz należy wsypać ją do garnka, podlać odrobiną wody i zagotować. Potem należy ją gotować na średnim ogniu pod przykryciem, tak by kawałeczki warzywa zupełnie się rozsypały. Końcowy etap gotowania należy prowadzić bez pokrywki. Z warzywa musi bowiem odparować nadmiar wody. Gdy nie będzie już widoczna w garnku, trzeba go zestawić z ognia i purée całkowicie wystudzić.
Sposób na pyszne, dyniowe kluseczki
Gdy mam już przygotowane dyniowe purée, kluski robi się raz-dwa. Do dyni należy dodać trochę ricotty, jajko i tyle mąki, by po wymieszaniu i wyrobieniu powstało dość zwarte ciasto. Do ciasta na kluski warto też wsypać trochę startego parmezanu oraz tartej gałki muszkatołowej, które podkręcą smak. Wskazane jest też wsypanie trochę soli i pieprzu, wszak kluski te mają jak najbardziej wytrawny charakter.
Przepis: Kluski z dyni i ricotty
Pożywniejsze od kopytek, doskonałe jako dodatek do obiadowych mięs i jako samodzielne danie.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 425 w każdej porcji
Składniki
- 400 g gęstego purée z dyni (przygotowane z ok. 600-700 miąższu dyni)
- 250 g ricotty
- 1 jajko
- 180–250 g mąki pszennej
- 40 g startego parmezanu
- gałka muszkatołowa
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaPurée z dyni wymieszaj z ricottą, jajkiem, parmezanem i przyprawami. Dodawaj stopniowo mąkę i mieszaj składniki, by się połączyły. Potem podsyp mąką i szybko zarób jednolite ciasto.
- Formowanie i gotowanieCiasto podziel na kilka części. Z każdej uformuj wałeczek, lekko go spłaszcz i pokrój na kluski. Wrzuć je na osolony wrzątek i gotuj ok. 2 minuty, licząc od momentu, jak kluski wypłyną na powierzchnię wody.
Podawanie dyniowych klusek
Dyniowe kluseczki podaje się tak, jak kopytka, np. do gulaszu czy pieczonego mięsa z sosem. Jednak mogą też stanowić samodzielną potrawę. Wystarczy polać je np. masłem podgrzanym ze świeżymi listkami szałwii albo tymianku i posypać wiórkami parmezanu. Z tymi dodatkami będą smakować doskonale i będą świetnie sycić. Dzięki ricottcie są bowiem bogate w pełnowartościowe białko, a także wapń i fosfor. Dynia wzbogaca je natomiast w beta-karoten.
Czytaj też:
Teściowa do kopytek daje tylko szklankę mąki. Jej kluski nigdy nie wychodzą twarde Czytaj też:
Kopytka bez glutenu robię z 2 rodzajów mąki. Nie rozpadają się w garnku i są mięciutkie