Ciasto na naleśniki zwykle szykowałam z mleka, oleju, jajek i dużej ilości mąki pszennej. Jeśli brakuje mi jej w kuchennej szafce lub trzeba wyeliminować ją z diety, modyfikuję tę tradycyjną recepturę. Danie powstaje z 10 jajek, oleju i słodkiej śmietanki. Czasem dodaję odrobinę cukru z wanilią albo ulubionych ziół. Naleśniki nie rwą się, bez trudu przewracam je na patelni na drugą stronę i wychodzą bardziej kremowe oraz przyjemnie puszyste.
Jak przygotować puszyste naleśniki bez mąki i mleka
Zaczynam od wbicia jajek do miski i krótkiego zmiksowania ich z cukrem z wanilią. Wsypuję go w przypadku, gdy szykuję wersję na słodko, ale jeśli mam ochotę na wytrawne danie, cukier zastępuję po prostu szczyptą soli. Dodaję zioła prowansalskie, oregano albo bazylię.
Do puszystej masy jajecznej wlewam następnie olej oraz słodką śmietankę 30% i całość dokładnie miksuję do połączenia składników. Pamiętam, by odstawić gotowe ciasto na około 15 minut. W tym czasie odpocznie i nabierze właściwej struktury przed smażeniem.
Potem wylewam niewielkie porcje płynnej masy na mocno rozgrzaną patelnię. Ciasto z dodatkiem śmietanki i oleju jest na tyle tłuste, że nie trzeba dodawać pod nie już tłuszczu. Naleśniki smażę krótko z obu stron na złocisty kolor, a po zdjęciu na talerz są miękkie, elastyczne i bardzo smaczne.
Pomysły na urozmaicenie oraz podanie tego dania
Jeśli nie mam pod ręką słodkiej śmietanki o 30% zawartości tłuszczu, zastępuję ją gęstym jogurtem greckim lub nieco chudszą śmietanką. Sprawdzi się tu też mleczko kokosowe, które nada plackom delikatnie egzotycznej nuty. Dobre efekty przynosi też dodanie do masy odrobiny roztopionego masła zamiast oleju.
Placki zyskają wtedy głębszy, maślany aromat. Czasem, by uzyskać ciekawszy smak i wygląd, wsypuję do ciasta szczyptę cynamonu, otartą skórkę z cytryny lub pomarańczy, a w wersji wytrawnej drobno posiekany szczypiorek albo wędzoną paprykę.
Tak puszyste i miękkie naleśniki smakują podane na słodko z domowym dżemem, owocami albo z serkiem waniliowym. Z kolei w wariancie wytrawnym świetnie komponują się z wędzonym łososiem, serkiem ziołowym, czy duszonym szpinakiem z czosnkiem.
Przepis: Naleśniki bez mąki i mleka
Puszyste placki na bazie jajek, oleju i śmietanki z odrobiną cukru waniliowego.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 350 w każdej porcji
Składniki
- 10 jajek
- 100 ml śmietanki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka cukru z wanilią lub ulubionych ziół
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciasta naleśnikowegoWbij jajka do miski i krótko zmiksuj z cukrem z wanilią (w wersji na słodko) lub ze szczyptą soli i ziół (w wersji wytrawnej). Wlej słodką śmietankę 30%, olej i całość dokładnie zmiksuj na jednolite ciasto.
- Odpoczynek ciastaGotową masę odstaw na ok. 15 minut. W tym czasie ciasto odpocznie i nabierze odpowiedniej struktury, a naleśniki nie będą się rwać na patelni.
- Smażenie naleśnikówMocno rozgrzej patelnię, ale nie wlewaj już tłuszczu. Nalewaj niewielkie porcje ciasta i smaż krótko z obu stron na złocisty kolor. Podawaj od razu z ulubionymi dodatkami.
Czytaj też:
Naleśniki roluję z farszem z kurczaka i białego sera. Pyszny obiad dla 4 osób robię za grosze Czytaj też:
Zamiast jajek wsypuję 1 produkt z torebki. W 10 minut robię mięciutkie naleśniki