Teraz tę pyszną surówkę szykuję z dodatkiem cebuli, marchewki, ale dokładam też świeżą żurawinę. Takie połączenie jest prawdziwą eksplozją świeżości. Zestawienie kwaśnej kapusty ze słodko-cierpką żurawiną, słodkawą marchewką i ostrą cebulką jest moim faworytem o tej porze roku.
Jak przygotować kapustę kiszoną do tego dania
Uszykowanie bazy jest bardzo proste, ale wymaga uwagi przy dwóch ważnych czynnościach. Zaczynam od delikatnego odciśnięcia kapusty kiszonej z nadmiaru soku. Zawsze robię to z wyczuciem, by surówka nie była zbyt wodnista, ale jednocześnie, by zachowała swoją naturalną soczystość oraz wyrazisty charakter.
Istotnym krokiem jest też dość drobne poszatkowanie kapusty na mniejsze kawałki, dzięki czemu nie ciągnie się ona podczas spożywania. Pamiętam też, by pod żadnym pozorem nie płukać kapusty w wodzie, bo w ten sposób pozbawiłabym ją cennego soku, wartości odżywczych i wyjątkowego smaku.
Jak zrobić surówkę w takim wydaniu
Gdy mam już uszykowaną kapustę, przechodzę do połączenia wszystkich składników. Do posiekanej kapusty dodaję startą na drobnych lub średnich oczkach marchewkę, dokładam drobno posiekaną cebulkę oraz całe owoce żurawiny. Wprowadzają one słodko-cierpki akcent, który idealnie tu pasuje.
Całość skrapiam olejem rzepakowym, lnianym lub tłoczoną na zimno oliwą z oliwek. Następnie dodaję szczyptę cukru lub troszkę miodu, by łagodnie przełamać naturalną kwasowość. Składniki doprawiam pieprzem, który nadaje surówce wyrazistości.
Wszystko dokładnie mieszam, delikatnie ugniatając, a na koniec odstawiam na około 15 minut. Ten krótki czas sprawi, że smaki dobrze się przegryzą i stworzą soczystą, chrupiącą kompozycję.
Przepis: Surówka z kiszonej kapusty
Kwaśny dodatek do obiadu z kapusty, marchewki, żurawiny i cebuli.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 170 w każdej porcji
Składniki
- 500 g kapusty kiszonej
- 1 mała marchewka
- 3 łyżki świeżej żurawiny
- 1 mała cebula
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- 1/2 łyżeczki cukru lub miodu
- pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kapustyKapustę kiszoną odciśnij lekko z nadmiaru soku, ale nie płucz jej w wodzie. Posiekaj na mniejsze kawałki, by łatwiej się ją jadło
- Dodawanie składników i podawaniePrzełóż kapustę do miski. Dodaj startą na drobnych albo średnich oczkach marchewkę, posiekaną cebulkę i całe owoce żurawiny. Wlej olej lub oliwę, dodaj szczyptę cukru i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, by składniki dobrze się połączyły. Odstaw na 15 minut, a potem podawaj.
Jak urozmaicić surówkę i do jakich dań ją podać
Czasem świeżą żurawinę zamieniam na suszoną, która jest bardziej słodka. Dodaję też ziarna granatu oraz odrobinę chrzanu. Ta pyszna i zdrowa surówka świetnie pasuje do dań mięsnych, dlatego serwuję ją do kotletów schabowych, zrazów wieprzowych czy karkówki.
Kwaśny element doda smaku plackom ziemniaczanym oraz naleśnikom z mięsnym nadzieniem. Jest też wyśmienity do ryb smażonych oraz z piekarnika.
Czytaj też:
Kapustę łączę z ciastem i piekę. Z tej prostej przekąski wszyscy są zachwyceni Czytaj też:
Kapusty nie kiszę w beczce. Upycham ją w słoikach z marchewką i pilnuję jednej rzeczy