Oto sałatka, która jest u mnie jesiennym hitem. Robię ją zawsze, gdy ja i moja rodzina nie mamy ochoty na kanapki, a chcemy zjeść lekko i zdrowo. Jej przygotowanie jest banalnie proste, a wszyscy zjadamy ze smakiem.
Kilka słów na temat brokułu
Podstawą tej sałatki jest brokuł, czyli zielone warzywo, którego jadalną częścią jest kwiat. Ma on ciekawy kształt, strukturę i smak. Ugotowany można podać na ciepło do obiadu albo wystudzić, połączyć z kilkoma składnikami i zamienić w sałatkę. Brokuł świetnie też nadaje się do zup, zapiekanek, makaronów i dań z patelni.
Warzywo to jest bardzo wartościowe, bo stanowi doskonałe źródło błonnika, który usprawnia przemianę materii. Zawiera też dużo beta-karotenu – silnego przeciwutleniacza, który w naszym organizmie jest zamieniany w witaminę A. Korzystnie wpływa ona na wzrost, rozwój i wzrok. Brokuł dostarcza też: witaminy C – wzmacnia odporność, witaminy K – wpływa na prawidłowe krzepnięcie krwi, kwasu foliowego – jest niezbędny do produkcji krwinek i potasu reguluje ciśnienie krwi.
Idealny brokuł powinien mieć intensywnie zieloną barwę, jędrną łodygę i nierozwinięty kwiatostan. Żółtawy kolor świadczy o jego przejrzałości, a ciemne plamy to objawy psucia się.
Przygotowanie wartościowej sałatki
By sałatka z brokułu była pełna cennych składników, warzywo to trzeba odpowiednio przygotować. Należy je podzielić na różyczki, a potem wrzucić na wrzątek i gotować na średnim ogniu ok. 4-5 minut. Powinno pozostać twardawe i zielone. Zbyt długo gotowane za mocno zmięknie i nabierze żółtawego odcienia. Co gorsza, obniży się też jego wartość odżywcza. W szczególności nastąpią straty witaminy C.
Z czym najlepiej zestawić brokuł? Ja i moja rodzina bardzo lubimy go w połączeniu z serem i orzechami. Ser biorę wyrazisty w smaku, np. fetę, pleśniowy. Orzechy najlepsze są włoskie albo pekan. Całość delikatnie polewam sosem jogurtowym z dodatkiem czosnku. Doskonale podkreśla smak całej potrawy i ułatwi przyswajanie niektórych składników.
Przepis: Sałatka z brokułu
Codzienna sałatka pełna zdrowia.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 235 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży brokuł
- 150 g sera z niebieską pleśnią
- 30 g orzechów włoskich
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżeczki majonezu
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Gotowanie brokułuBrokuł opłucz, podziel na małe różyczki. Wrzuć je na osolony wrzątek i gotuj 3-5 minut, aż zmięknie, ale pozostanie lekko twardawy. Odcedź go, wystudź.
- Łączenie składnikówSer pokrój w kostkę, orzechy grubo posiekaj. Posyp nimi brokuł. Z jogurtu, majonezu i przeciśniętego przez praskę czosnku przygotuj sos. Dopraw go do smaku. Polej nim sałatkę.
Wskazówka: W brokule jadalna jest też łodyga. Nie należy jej wyrzucać, a obrać i dodać np. do zupy.
Czytaj też:
Sałatkę śniadaniową robię z 3 składników. Szybka, smaczna, syci aż do południa Czytaj też:
Sałatki Colesław nie robię już z białej kapusty. Z czerwonej jest zdrowsza i niezwykle apetyczna