Polacy uwielbiają kotlety schabowe. Do dziś są numerem jeden nie tylko podczas rodzinnych, niedzielnych obiadów. To proste danie wymaga odpowiedniego przygotowania. Dzięki temu mięso jest soczyste, delikatne i dosłownie rozpływ się w ustach. Niestety czasem schabowe wychodzą twarde, zbite i wysuszone. Są diametralnie inne niż te, które pamiętamy z kuchni babci. A wystarczy sięgnąć po prosty patent, który jest w zasięgu każdego z nas.
Patent z majonezem na soczyste i delikatne kotlety schabowe
Zdarza się, że mieszanka mąki, jajka i bułki tartej sprawia, że panierka staje się zbyt twarda i wchłania za dużo tłuszczu podczas smażenia. Dlatego należy panierkę spulchnić i dodać jej tak potrzebnej lekkości. Zrobimy to przez dołożenie majonezu do jajka, w którym maczamy mięso przed obtoczeniem go w bułce tartej. Majonez połączy składniki panierki i stworzy lekką warstwę między mięsem obtoczonym w mące a panierką. Dzięki temu panierka nie stwardnieje podczas smażenia. Majonez zapobiegnie też nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu. Kotlety schabowe wyjdą złociste, soczyste i delikatne. Dodatkowo będą chrupiące i takie jak z czasów naszego dzieciństwa, a o to przecież nam chodzi.
Przepis: Kotlety schabowe jak od babci
Patent z użyciem majonezu na soczyste i delikatne schabowe.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 683 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu bez kości
- 2 jajka
- 1 czubata łyżka majonezu
- 80 g mąki pszennej
- 100 g bułki tartej
- sól
- pieprz
- 100 g smalcu
Sposób przygotowania
- Szykowanie mięsaPlastry schabu rozbij delikatnie tłuczkiem. Każdy kotlet oprósz solą i pieprzem z dwóch stron.
- Panierowanie schabuPrzygotuj talerze z mąką, z rozmąconym jajkiem wymieszanym z majonezem oraz talerz z bułką tartą. Każdy kotlet obtaczaj w mące, potem zanurz w rozmąconym jajku wymieszanym z majonezem, a na końcu mięso obtocz w bułce tartej.
- Smażenie kotletów schabowychKotlety smaż na dobrze rozgrzanym smalcu po ok. 4 minuty na jednej stronie. Gdy schabowe staną się złociste, zdejmij je z patelni i odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu.
Jakie zasady są istotne podczas smażenia schabowych?
Pamiętajmy, by mięso było zawsze dobrze osuszone. Powinniśmy je smażyć na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Kładzenie mięsa na zbyt zimnym tłuszczu spowoduje, że schab „wypije” go z patelni. Kotlety schabowe najlepiej smażyć na średnim ogniu, a do panierki można dodać przyprawy takie jak pieprz ziołowy, słodka papryka, czy czosnek granulowany. Dzięki temu mięso będzie bardziej aromatyczne i wyraziste w smaku.
Czytaj też:
Siekam kurczaka i robię sycące kotlety. Każdy dziwi się, że są takie wydajneCzytaj też:
Każdy uwielbia chrupiącą skórkę na mięsie. Czwarty punkt na tej liście to gwarancja sukcesu