Placek z kapustą kojarzy mi się z domowym pieczeniem, kiedy z prostych składników powstawało coś naprawdę konkretnego. Najbardziej lubię wersję z dobrze doprawionym farszem, w którym kapusta jest miękka, ale nie wodnista. Ciasto powinno być puszyste i delikatnie rumiane z wierzchu.
Tak zrobisz placek z kapustą
Kapusta po ugotowaniu zatrzymuje sporo wody, dlatego samo odcedzenie nie zawsze wystarcza. Po odciśnięciu możesz przełożyć ją z powrotem do garnka i przez kilka minut podgrzewać bez przykrycia. Ma być miękka, ale bez płynu zbierającego się na dnie.
Przy cieście nie dosypuj mąki tylko dlatego, że początkowo lekko klei się do dłoni. Po kilku minutach wyrabiania gluten zaczyna pracować i masa robi się bardziej elastyczna. Jeśli ciasto nadal mocno się klei, dodaj mąkę małymi porcjami, zamiast od razu zwiększać jej ilość o kilkadziesiąt gramów.
Nadzienie nakładaj dopiero wtedy, gdy całkowicie ostygnie. Placek możesz też przygotować w okrągłej formie i zrobić na wierzchu kilka nacięć, przez które para wydostanie się podczas pieczenia.
Przepis: Placek z kapustą
Nadziewany placek drożdżowy z wytrawnym farszem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 10 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 317 w każdej porcji
Składniki
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 25 g świeżych drożdży
- 1 jajko
- 50 g masła
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
Na farsz:
- 700 g białej kapusty
- 1 duża cebula
- 30 ml oleju
- sól i pieprz do smaku
Do posmarowania:
- 1 jajko
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaDrożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem, cukrem i częścią mąki. Dodaj pozostałe składniki oraz roztopione masło, zagnieć miękkie ciasto i odstaw je na około godzinę do wyrośnięcia.
- Przygotowanie farszuKapustę drobno posiekaj, przełóż do garnka i ugotuj do miękkości. Dokładnie ją odcedź i odparuj, a następnie połącz z cebulą podsmażoną na oleju oraz dopraw solą i pieprzem.
- Składanie i pieczenieRozwałkuj większą część ciasta i przełóż na blachę wyłożoną papierem. Rozłóż wystudzony farsz, przykryj pozostałym ciastem, zlep brzegi i posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem. Piecz około 40–45 minut w 180°C, aż placek będzie rumiany.
Z tym podaj taki placek
Placek z kapustą dobrze smakuje z kubkiem gorącego barszczu czerwonego. Możesz podać go również z prostym sosem czosnkowym albo śmietanowym, szczególnie jeśli wypiek jest jeszcze ciepły. Na bardziej sycący obiad sprawdzą się buraczki, kiszone ogórki lub surówka z marchewki. Kwaśne dodatki dobrze pasują do delikatnego ciasta i kapuścianego farszu, a przy okazji urozmaicają cały posiłek.
Zrób mięsną wersję
Do farszu możesz dodać mielone mięso, najlepiej wieprzowe lub wieprzowo-wołowe. Podsmaż je wcześniej razem z cebulą, dopraw solą i pieprzem, a następnie połącz z ugotowaną i dobrze odparowaną kapustą. Jeszcze szybsza będzie wersja z kiełbasą lub parówkami. Możesz je wymieszać z farszem lub położyć na cieście przed pieczeniem.
Czytaj też:
Ścieram cukinię i zamiast placków robię ciasto. Nikt nie zgaduje, co jest w środku Czytaj też:
Młodą kapustę robię bez zasmażki. 2 składniki zapewniają smak jak z kuchni babci