Gulasz najczęściej robimy z wołowiny lub wieprzowiny. Mięso kroi się w kostkę, przesmaża, a potem dusi. Ja pokusiłam się o lżejszą wersję gulaszu, którą na dodatek robi się bardzo szybko. To zasługa dużego rozdrobnienia mięsa, po które sięgam. A jest to po prostu mięso mielone. Też je krótko przesmażam, a potem duszę z dodatkiem ziemniaków i innych warzyw. To danie nie tylko apetycznie wygląda, ale też doskonale smakuje.
Zasady przygotowania gulaszu
Gulasz to zazwyczaj mięsna potrawa duszona. Duszenie z kolei polega na obsmażeniu, a potem na gotowaniu na małym ogniu w małej ilości płynu. Obsmażenie ma na celu dodanie mięsu smaku i aromatu, a także zatrzymaniu w jego wnętrzu większej ilości soku. Duszenie prowadzi się po to, by mięso odpowiednio zmiękło. Idealne jest takie, które rozpada się pod widelcem.
Duszenie w odróżnieniu od gotowania odbywa się w niewielkiej ilości płynu. Gorącym zalewa się zrumienione mięso i potem podgrzewa całość na niedużym ogniu. Do duszonego mięsa zazwyczaj dodaje się podsmażoną cebulę, która podnosi smak potrawy i nieco zagęszcza sos. Warto też dorzucić przyprawy, np. listek laurowy, ziarna ziela angielskiego, trochę soli i pieprzu. Mięso dusi się do czasu, aż będzie miękkie i powstanie gęsty sos. Sos oczywiście pod koniec można też zagęścić odrobiną mąki rozmieszanej w zimnej wodzie.
Szykowanie gulaszu z mielonego mięsa
Gulasz z mielonego mięsa ma tę przewagę nad klasycznym, że nie wymaga tak długiego duszenia. Małe kawałeczki mięsa szybko bowiem miękną, więc po podsmażeniu od razu można do niego dołożyć pokrojone warzywa, podlać płynem i dusić, aż składniki będą miękkie.
Jeśli chodzi o warzywa, do gulaszu dodaję też pokrojone w kostkę ziemniaki. W sumie wymagają najdłuższej obróbki kulinarnej, wiec dodaję je do mięsa w pierwszej kolejności. I rzeczywiście warto to zrobić, bo gulasz z ziemniakami to od razu pełne danie. Do gulaszu dorzucam też podsmażoną cebulę, pomidory oraz cukinię. Można też sięgnąć po paprykę, jeśli ktoś lubi. Całość warto doprawić nie tylko solą i pieprzem, ale też słodką i ewentualnie ostrą, mieloną papryką.
Przepis: Gulasz z mielonego mięsa i warzyw
Pożywne, lekkie danie jednogarnkowe na obiad lub kolację.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 625 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 2 łyżki oleju
- papryka mielona słodka i ostra
- 1 cebula
- 1 szklanka bulionu lub wody
- 1 listek laurowy
- 4 ziemniaki
- 2-3 pomidory
- 1 mała cukinia
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Podsmażanie składnikówMięso mielone przesmaż w garnku na oleju. Do zrumienionego dodaj pokrojoną cebulę, przesmaż. Oprósz ją słodką, mieloną papryką, chwilę przesmaż. Wlej gorący bulion, dodaj listek laurowy i trochę pieprzu, zagotuj.
- Dodawanie warzywDo duszącego się mięsa dodaj obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość duś, aż ziemniaki zaczną mięknąć. Wtedy dodaj do garnka pokrojoną cukinię i pomidory. Duś na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie i powstanie gęsty sos. Gulasz dopraw do smaku.
Wskazówka: Taki gulasz doskonale będzie smakował podany z kromką chleba.
Czytaj też:
Gulaszu nie zagęszczam mąką ani śmietaną. Patent Makłowicza daje aksamitny sos Czytaj też:
Najlepszy gulasz robię zawsze po weekendzie. Mięso ma wyjątkowy aromat i jest delikatne