Szybka surówka potrafi uratować obiad, kiedy na stole brakuje czegoś świeżego. Tutaj bazą są ogórki i cebula, a prosty sos śmietanowy łączy je w klasyczną mizerię. Całość jest lekka, lekko kwaśna i dobrze pasuje zarówno do mięsa, jak i ziemniaków czy dań z patelni.
Z czym podać taką surówkę
Najbardziej oczywiste są kotlety schabowe, mielone i pieczony kurczak, ale mizeria dobrze wypada też przy rybie albo jajku sadzonym. Możesz podać ją do ziemniaków z wody, purée albo młodych ziemniaków z koperkiem. Przy bardziej konkretnym obiedzie dobrze przełamuje smak smażonego mięsa i nie potrzebuje już drugiej surówki na talerzu.
Pasuje też do placków ziemniaczanych, krokietów czy prostych dań z kaszą. Dobrze sprawdza się przy gulaszu i duszonym mięsie, kiedy na talerzu jest już sporo sosu. Jeśli obiad jest mocno doprawiony, nie dokładaj do mizerii ostrych dodatków. Najlepiej zostawić ją w klasycznej, świeżej wersji i potraktować jako chłodny kontrast dla gorącego dania.
Tak przygotujesz mizerię z ogórków i cebuli
Do mizerii wybieraj jędrne ogórki bez miękkich końcówek i dużych, wodnistych gniazd nasiennych. Przy ogórkach gruntowych skórka bywa twardsza, więc możesz ją częściowo usunąć, ale nie musisz obierać całych warzyw. Cebula powinna być łagodna i soczysta; przy bardzo ostrej lepiej użyć mniejszej ilości, bo szybko przykryje smak ogórków.
Śmietana 18 proc. daje gęstszy sos i nie rozrzedza się tak szybko jak lżejsze wersje. Jeśli wolisz delikatniejszą mizerię, część śmietany możesz zastąpić jogurtem naturalnym. Sok z cytryny daje czystą kwaśność, ale przy bardzo kwaśnej śmietanie wystarczy go mniej. Koperek najlepiej dodać świeży, bo suszony daje zupełnie inny, bardziej płaski smak.
Ta surówka najlepiej smakuje niedługo po zrobieniu. Z czasem ogórki puszczają coraz więcej soku, więc po kilku godzinach sos robi się wyraźnie rzadszy. Jeśli przygotowujesz większą porcję na później, trzymaj ją w szczelnym pojemniku w lodówce i przed podaniem krótko wymieszaj. Nie rób dużego zapasu na kilka dni, bo wtedy traci i chrupkość, i świeży smak. Przy obiedzie dla większej liczby osób lepiej zrobić świeżą drugą porcję niż ratować tę z poprzedniego dnia.
Przepis: Mizeria z ogórków i cebuli
Klasyczna mizeria z cebulą, koperkiem i kwaśnym sosem śmietanowym.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 105 w każdej porcji
Składniki
- 500 g ogórków
- 100 g cebuli
- 150 g śmietany 18%
- 15 ml soku z cytryny
- 10 g koperku
- kilka liści mięty
- 5 g cukru
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ogórków i cebuliOgórki pokrój w cienkie plasterki i przełóż do miski. Lekko posól, wymieszaj i odstaw na 5 minut, a następnie odlej płyn, który zebrał się na dnie. Cebulę pokrój w bardzo cienkie piórka i dodaj do ogórków.
- Przygotowanie sosuDo osobnej miseczki przełóż śmietanę. Dodaj sok z cytryny, cukier, pieprz oraz drobno posiekany koperek i dokładnie wymieszaj. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dopraw niewielką ilością soli.
- Łączenie mizeriiWlej sos do miski z ogórkami i cebulą. Delikatnie wymieszaj, żeby śmietana pokryła wszystkie plasterki. Dołóż liście mięty, podawaj od razu albo wstaw na kilka minut do lodówki, jeśli wolisz mizerię dobrze schłodzoną.
Czytaj też:
Surówkę do kotletów robię tylko z 2 warzyw. Jest chrupiąca, kremowa i gotowa w 10 minut Czytaj też:
Do pomidorów ze śmietaną dodaję 1 nietypową rzecz. Wystarczy dosłownie szczypta