Teraz już nie smażę kotletów mielonych, ale zapiekam je razem z warzywami i mozzarellą. Mięso wychodzi mięciutkie i soczyste tak samo, jak warzywa. Posiłek z jednej blachy wystarczy nawet na 2 dni.
Co zrobić, by ziemniaki wyszły miękkie w tym samym czasie co mięso?
Danie z jednej blachy jest proste i smaczne. Zapewnia też oszczędność czasu podczas gotowania. Jednak największym wyzwaniem w tego typu obiadach jest uniknięcie sytuacji, w której mięso jest już suche, a ziemniaki wciąż twarde. Aby obiad był gotowy w tym samym czasie, kluczowa jest technika krojenia.
Ziemniaki i marchewkę kroję w cienkie słupki (o grubości max. 1 cm lub talarki o grubości 3-5 mm). Dzięki temu zwiększam powierzchnię parowania i przenikania ciepła, co pozwala im zmięknąć w 40 minut. Warzywa miękkie, takie jak cukinia czy papryka, kroję w znacznie grubsze kawałki, by nie zamieniły się w papkę przed końcem pieczenia.
Można też na pierwsze 25 minut pieczenia naczynie przykryć folią aluminiową. Wówczas warzywa zmiękną, a indyk nie wyschnie. Pamiętam też, aby przed włożeniem do brytfanny dokładnie wymieszać warzywa z oliwą. Tłuszcz przewodzi ciepło i przyspiesza obróbkę termiczną skrobi.
Porada: Jeśli używam ziemniaków typu C (mączystych), przed pieczeniem przelewam je wrzątkiem i osuszam. Dzięki temu usuwam nadmiar skrobi z powierzchni. Ziemniaki szybciej się upieką i będą miały chrupiącą skórkę, która doda smaku tej potrawie z piekarnika.
Kiedy dodać mozzarellę na wierzch zapiekanki?
Ser na wierzch dania zawsze wykładam dopiero ok.10-12 minut przed końcem pieczenia. Dzięki temu idealnie się rozpuści, zachowa kremową strukturę i „zamknie” soki w mięsie, a nie przypali się przy tym na brązowo.
Przepis: Kotlety mielone w warzywach
Soczyste mielone zapiekane w warzywach z mozzarellą na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Tradycyjna
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 40 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 450 w każdej porcji
Składniki
Na kotlety mielone:
- 500 g mięsa mielonego z piersi indyka
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 cebula
- sól i pieprz
- 5 ziemniaków
- 1 cukinia
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 100 g sera mozzarella
- sól i pieprz
- zioła prowansalskie
Sposób przygotowania
- Przygotowanie kotletów mielonychWymieszaj mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, posiekaną cebulą i przyprawami. Uformuj nieduże kotlety.
- Szykowanie warzywWarzywa umyj, marchewkę i ziemniaki obierz. Pokrój w słupki o grubości 1 cm lub talarki (3-5 mm). Czerwoną paprykę, cukinię pokrój w 3-centymetrowe paski. Wszystko przełóż do miski, wlej oliwę, wsyp przyprawy i wymieszaj.
- Zapiekanie daniaWarzywa przełóż do naczynia żaroodpornego i między nimi ułóż też kotlety mielone. Piecz przez 40 minut w 200 stopniach Celsjusza. 10-12 minut przed końcem na wierzch dania połóż mozzarellę.
Czytaj też:
Nie robię już schabowych. Duszę je w tym sosie i są miękkie jak masłoCzytaj też:
Do warzyw z piekarnika dorzucam te owoce. Cała blacha znika w kilka minut