Kulki z bakłażana w chrupiącej panierce to prawdziwa uczta dla podniebienia, która może zaskoczyć wszystkich. To danie nie tylko smakuje wybornie, ale jest też świetnym sposobem na wykorzystanie sezonowych warzyw. Babcia często podawała je z domowym sosem pomidorowym, co dodawało im świeżości i lekkości.
Jak zrobić panierowane kulki z mięsa i bakłażana?
Przygotowanie ich nie jest skomplikowane, a efekt końcowy z pewnością wynagrodzi poświęcony czas. Idealnie sprawdzą się na rodzinny obiad czy spotkanie ze znajomymi.
Aby kulki były idealnie chrupiące, kluczowe jest dokładne odciśnięcie bakłażana z wody, to zapobiega ich nasiąkaniu tłuszczem podczas smażenia. Można użyć prasy do ziemniaków lub po prostu mocno wyciskać warzywo w dłoniach. Jeśli chcesz nadać daniu bardziej wyrazisty smak, można dodać do masy odrobinę startego parmezanu lub innego twardego sera.
Do smażenia najlepiej użyć głębokiego garnka lub woka, co pozwoli na równomierne usmażenie kulek w większej ilości oleju. Jeśli dysponuje się termometrem kuchennym, warto go użyć, by kontrolować temperaturę oleju, zbyt niska sprawi, że kulki będą tłuste. Zbyt wysoka, że szybko się spalą na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe.
Przepis: Mięsno-bakłażanowe kulki
Mięsne kulki z dodatkiem bakłażana. Prosty sposób na dodatek do obiadu lub przekąskę.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 305 w każdej porcji
Składniki
- 2 średnie bakłażany
- 250 g mielonego mięsa (najlepiej wołowo-wieprzowe)
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 jajko
- 4 łyżki bułki tartej + do panierowania
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówBakłażany umyj, odetnij końcówki i pokrój w kostkę. Posól obficie i odstaw na 15 minut, aby puściły gorzki sok. Po tym czasie odciśnij je dokładnie z nadmiaru wody za pomocą ręcznika papierowego. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i zeszklij cebulę, następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę. Dodaj odciśnięty bakłażan i smaż na średnim ogniu przez około 10-15 minut, aż zmięknie i lekko się zarumieni. Odstaw do ostygnięcia.
- Formowanie i panierowanieW dużej misce połączyć mielone mięso, ostudzony bakłażan z cebulą i czosnkiem, jajko, 100 g bułki tartej, posiekaną natkę pietruszki, słodką paprykę, sól i pieprz. Wyrobić masę dokładnie ręką, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie zwarta. Zwilżonymi dłońmi formować kulki o średnicy około 3-4 cm. Obtoczyć każdą kulkę w pozostałej bułce tartej, dociskając ją, aby panierka dobrze przylegała.
- SmażenieW głębokim rondlu lub na patelni rozgrzej sporą ilość oleju (około 3-4 cm głębokości) do temperatury 170-180°C. Smaż kulki partiami na złoty kolor, obracając je, aby równomiernie się usmażyły. Zajmie to około 4-6 minut. Usmażone kulki wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Z czym podać kulki z mięsa i bakłażana?
Takie danie sprawdzi się z wieloma dodatkami i za każdym razem może to być coś innego. Wypróbuj tych pomysłów:
- Ryż jaśminowy lub basmati – puszysty, aromatyczny, lekko orzechowy. Dobrze chłonie sosy i nie konkuruje z przyprawami w kulkach.
- Dip jogurtowy z miętą – jogurt naturalny, posiekana mięta, szczypta soli i odrobina cytryny. Orzeźwia, łagodzi i dodaje lekkości.
- Sos pomidorowy z czosnkiem i kuminem – gęsty, lekko pikantny, pełen głębi. Idealny do zanurzenia lub podlania kulek.
- Kasza bulgur lub kuskus – neutralna, szybka w przygotowaniu, pasuje do orientalnych nut mięsa i warzyw.
- Grillowane warzywa – papryka, cukinia, cebula pokrojone w paski i podgrzane na patelni. Nadają daniu koloru i słodyczy.
Czytaj też:
Zapomnij o bułce tartej i maśle. Kalafior w tej wersji przekona każdegoCzytaj też:
Zamiast dzwonek czy tuszek smażę rybne kulki. Cała rodzina co roku czeka na tę potrawę