Sekret tych kulek tkwi w konsystencji ryżu. Zimny, kleisty po nocy w lodówce doskonale się formuje i nie rozpada podczas smażenia, a połączenie dwóch serów daje idealny balans smaku i tekstury. Chrupiąca panierka zamyka w środku miękką masę, która po podgrzaniu staje się przyjemnie ciągnąca i aromatyczna.
Jak zrobić kulki ryżowe z serem?
Cały ich urok tkwi w kontraście tekstur. Chrupiąca panierka na zewnątrz, a w środku miękki, kleisty ryż wymieszany z dużą ilością sera, który po podgrzaniu staje się cudownie ciągnący. Ja mieszam dwa rodzaje sera: parmezan dla smaku i mozzarellę dla idealnej, ciągnącej się konsystencji.
Istotne jest, żeby użyć zimnego, ugotowanego ryżu, najlepiej takiego, który leżał przez noc w lodówce. Jest on bardziej zwarty i kleisty, dzięki czemu kulki łatwo się formują. Drugi ważny element to panierowanie. Zawsze obtaczam kulki w mące, jajku i bułce tartej. To gwarantuje idealnie chrupiącą skorupkę.
Chociaż ja uwielbiam je w wersji klasycznej, smażone na głębokim oleju, można je też upiec. Wystarczy ułożyć je na blasze, spryskać olejem i piec w 200°C przez 20-25 minut. Wersja z Airfryera jest jeszcze szybsza i zdrowsza.
Przepis: Kulki ryżowe z serem
Chrupiące na zewnątrz kulki z gorącym, ciągnącym się serem w środku.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 157 w każdej porcji
Składniki
- 300 g ugotowanego, zimnego ryżu
- 100 g sera mozzarella (startego)
- 50 g tartego parmezanu
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku
- olej rzepakowy do głębokiego smażenia
Do panierowania:
- 1 jajko
- 50 g mąki
- 100 g bułki tartej
Sposób przygotowania
- Przygotowanie masyW dużej misce połącz zimny ryż, startą mozzarellę, parmezan i jajko. Dopraw solą i pieprzem. Wyrób masę ręką, aż będzie kleista i zwarta.
- Formowanie kulekZwilżonymi dłońmi formuj z masy zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Panierowanie i smażenieKażdą kulkę obtaczaj kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. W garnku rozgrzej olej. Smaż kulki partiami na złoty kolor. Odsącz na ręczniku papierowym.
Jak urozmaicić takie kulki?
Klasyczna wersja serowa jest pyszna, ale masę ryżową można wzbogacić na wiele sposobów.
- Dodaj zioła lub warzywa – garść posiekanej natki pietruszki, szczypiorku lub bazylii, dodana do masy ryżowej, nada kulkom wspaniałej świeżości i koloru. Świetnie sprawdzi się też ugotowany, zielony groszek lub kukurydza.
- Wzbogać o mięsny dodatek – jeśli zostały mi resztki pieczonego kurczaka lub szynki, drobno je siekam i dodaję do masy. Kulki stają się wtedy jeszcze bardziej sycące i smakują jak mały, chrupiący obiad.
- Podkręć smak przyprawami – do masy ryżowej można dodać szczyptę wędzonej papryki dla dymnego aromatu, odrobinę chili dla pikanterii lub gałki muszkatołowej, która idealnie pasuje do serowego smaku.
- Zrób wersję z grzybami – drobno posiekane i podsmażone na maśle pieczarki to genialny dodatek. Ich ziemisty smak rewelacyjnie komponuje się z ryżem i serem, tworząc bardziej wykwintną wersję przekąski.
Czytaj też:
Nie kupuję już krakersów. Robię je w 20 minut z 3 składników, a chrupią obłędnie. Lepsze niż ze sklepuCzytaj też:
Biorę ciasto francuskie i twaróg. Te ślimaczki znikają szybciej, niż zdążą ostygnąć