Ile domów, tyle sposobów na kotlety mielone. W dzieciństwie uwielbiałem te ze szkolnej stołówki, choć mama nigdy nie mogła tego zrozumieć – przecież przygotowywała je według sprawdzonej receptury. Mimo to, dla mnie smakowały inaczej. W końcu miała okazję porozmawiać z jedną z kucharek, a tajemnica wyszła na jaw. Sekret tkwił w jednym składniku – ogórkach kiszonych. Wystarczy dodać je do mielonego mięsa, aby kotlety stały się wyjątkowo soczyste i aromatyczne.
Jak zrobić soczyste kotlety mielone?
Wiadomo, że podstawą będzie mielone mięso. Kotlety mielone można przygotować z różnych mięs, a każde nadaje im nieco inny smak i konsystencję. Najczęściej wybiera się wieprzowinę, która gwarantuje soczystość, lub wołowinę o intensywniejszym aromacie. Drób, zwłaszcza kurczak i indyk, to lżejsza alternatywa, a mieszanka mięs zapewnia idealną równowagę.
Kwintesencją smaku, tym, co sprawia, że kotlet nabiera wyjątkowego charakteru, jest ogórek kiszony. Nie służy on jedynie jako wkładka do zrazów, dodatek do obiadu czy baza zupy ogórkowej – świetnie sprawdza się również w mielonych. Starty na grubych oczkach puszcza sporo wody, której nie należy całkowicie wylewać. Warto ją odstawić, a jeśli masa mięsna wchłonie całość, można dodać jej nieco więcej, aby kotlety pozostały soczyste i pełne smaku.
Porada: jeśli masz wątpliwości, czy kotlety są dobrze dopieczone w środku, możesz przełożyć je do naczynia żaroodpornego i podgrzać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 120°C przez około 10-15 minut. Dzięki temu mięso równomiernie się dopiecze, pozostając soczyste i aromatyczne.
Przepis: Kotlety mielone z ogórkiem kiszonym
Kotlety mielone wzbogacone tym składnikiem dodają im nowego wymiaru. Musisz tego spróbować.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 228 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mielonego mięsa
- 2 średnie kiszone ogórki
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżeczka musztardy
- Sól i pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówKiszone ogórki zetrzyj na grubych oczkach tarki, a cebulę drobno posiekaj.
- Wyrabianie masyDo miski przełóż mielone mięso, dodaj starte ogórki, cebulę, jajko, bułkę tartą oraz musztardę. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa. Uformuj kotlety, lekko je spłaszczając. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj odrobinę wody pozostałej po ogórkach kiszonych.
- SmażenieNa patelni rozgrzej olej i smaż kotlety na średnim ogniu, aż będą złociste i dobrze wysmażone z obu stron.
Co jeszcze można dodać do kotletów mielonych?
Kotlety mielone można wzbogacić ciekawymi dodatkami. Warzywa, takie jak cukinia czy marchewka, dodają wilgoci i lekkości. Namoczona bułka tarta sprawia, że masa jest miękka i dobrze się formuje. Ser nadaje kremowości, a śliwki wędzone dodają głębi smaku. Płatki owsiane to świetna alternatywa dla bułki tartej – wzbogacają kotlety w błonnik i nadają im lekkości.
Czytaj też:
Mielone to już przeżytek. Wiosną stawiam na soczyste pulpety z warzywami prosto z piekarnikaCzytaj też:
Soczyste mielone robię inaczej niż wszyscy. Musisz spróbować tych kotletów z piekarnika