Do zwykłych mielonych zazwyczaj dodaję namoczoną bułkę, ale tym razem wykorzystuję ugotowany ryż i żółty ser. Ten pierwszy sprawia, że kotlety są delikatniejsze, a kawałki sera rozpływają się pod wpływem ciepła. Przepis można przygotować zarówno z drobiu, jak i wieprzowiny.
Po co dodawać ryż i ser do kotletów mielonych?
Do kotletów w tym wydaniu używam mielonego mięsa z piersi kurczaka albo indyka. Odpowiednia jest też wieprzowina, więc czasem sięgam po łopatkę czy szynkę. Gotowany ryż poprawia soczystość i dodaje puszystości mielonym. Mięso nie jest zbite ani suche, lecz zyskuje bardziej aksamitną konsystencję.
Z kolei ser żółty, który kroję i dodaję do mięsnej masy, powoduje, że przy każdym kęsie ciągnie się on, a po przekrojeniu widać kremowy środek, wypływający z kotleta. Używam tu przeważnie goudy, mozzarelli albo sera cheddar. Natomiast do doprawienia najlepiej sięgnąć po sól ziołową, czosnek granulowany czy kolorowy pieprz, które zapewniają wyrazisty i głęboki smak.
Tak przyrządzisz kotlety mielone w tym wydaniu
Obiad szykuję w naprawdę krótkim czasie, bo zmielone mięso z kurczaka mieszam z ugotowanym ryżem, jajkiem i aromatycznymi przyprawami. Zamiast jednak zawijać w środku całe plastry, żółty ser kroję w drobną kostkę i dodaję bezpośrednio do mięsa z innymi składnikami. Następnie całość dokładnie wyrabiam dłonią, by baza była spójna i jednolita.
W dłoniach formuję niewielkie kotlety, dokładnie obtaczam je w bułce tartej i smażę na dobrze rozgrzanym oleju na małym ogniu. Taka wolna obróbka sprawi, że mięso będzie mięciutkie w środku, soczyste i z chrupiącą skórką na zewnątrz, a roztopiony ser zadba o kremowe wykończenie.
Przepis: Mielone z ryżem i serem
Soczyste kotlety z dodatkiem gotowanego ryżu i sera żółtego na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 440 w każdej porcji
Składniki
- 500 g mięsa mielonego z kurczaka
- 1 szklanka ugotowanego ryżu
- 8 plastrów sera żółtego
- 1 jajko
- bułka tarta
- sól ziołowa
- czosnek granulowany
- kolorowy pieprz
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Szykowanie masyDo dużej miski przełóż mięso mielone, wsyp ugotowany i przestudzony ryż. Plastry sera żółtego pokrój w drobną kostkę i dodaj do miski. Wbij jajko i wsyp przyprawy.
- Formowanie i panierowanie kotletówCałość dokładnie wyrób dłonią na jednolitą masę. Formuj z niej w dłoniach niewielkie kotlety i obtaczaj w bułce tartej.
- Smażenie mielonychNa patelni rozgrzej olej i smaż kotlety na małym ogniu z obu stron na złocisty kolor. Podawaj z ulubionymi dodatkami.
Pomysły na urozmaicenie i podanie mielonych
Czasem do mięsa dokładam drobno posiekaną i zeszkloną na maśle cebulkę, trochę natki pietruszki lub koperku. Lekko słodkawych nut doda starta na małych oczkach marchewka, a głębszy smak zapewnią podsmażone pieczarki.
Zamiast goudy sprawdzi się też wyrazisty ser wędzony, który nada całości dymnego aromatu. Kotlety mielone w tym wydaniu smakują z purée ziemniaczanym lub gotowanymi ziemniakami z koperkiem. Orzeźwiającym dodatkiem będzie mizeria z czosnkiem, domowa surówka z kiszonej kapusty albo surówka z selera i kukurydzy.
Czytaj też:
Do mielonych nie dodaję cebuli. Ścieram 1 jesienny owoc i kotlety wychodzą soczyste jak nigdy Czytaj też:
Mielonych nie panieruję ani nie smażę na oleju. Po bułgarsku wychodzą soczyste i mięciutkie