Przepis na tę karkówkę odkryłem w starym, pożółkłym zeszycie kulinarnym mojej mamy, pełnym rodzinnych receptur i zapomnianych smaków. Po dokładnym przeczytaniu okazało się, że kluczem do idealnie soczystej i kruchej karkówki jest wyjątkowa marynata. Jej tajemniczym składnikiem okazała się musztarda – niepozorny dodatek, który w procesie pieczenia przenika przez mięso, nadając mu głęboki smaku i sprawiając, że staje się ono niezwykle miękkie, wręcz rozpadające się pod widelcem.
Jak zrobić karkówkę na Wielkanoc?
Przygotowując karkówkę, zacznij od dokładnego umycia mięsa pod bieżącą wodą, aby pozbyć się wszelkich zanieczyszczeń. Następnie delikatnie osusz ją ręcznikami papierowymi, starając się zebrać całą wilgoć z powierzchni mięsa. To kluczowy krok, który sprawia, że karkówka będzie idealnie przygotowana do dalszej obróbki – marynowania.
Jeśli zauważysz, że twoja karkówka ma luźne fragmenty mięsa, które łatwo się rozchodzą, dobrze jest użyć sznurka wędliniarskiego. Ostrożnie obwiąż mięso, nadając mu zwarty kształt, co nie tylko ułatwi późniejsze pieczenie, ale również sprawi, że mięso będzie bardziej zwarte.
Przepis: Wielkanocna karkówka w sosie musztardowym
Pyszna karkówka z piekarnika. Idealne danie na świąteczny obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 3 godz. 10 min.
- Czas gotowania
- 2 godz.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 534 w każdej porcji
Składniki
- 1,5 kg karkówki wieprzowej
- 4 ząbki czosnku
- 3 łyżki musztardy sarepskiej
- 2 łyżeczki majeranku
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oleju
- 1 szklanka bulionu (warzywnego lub mięsnego)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie marynatyW misce wymieszaj olej, musztardę, miód, przeciśnięty przez praskę czosnek, majeranek, sól oraz pieprz. Powinna powstać aromatyczna pasta.
- Marynowanie karkówkiKarkówkę dokładnie natrzyj przygotowaną marynatą, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby mięso dobrze przeszło przyprawami.
- PieczenieRozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej szklanką bulionu i przykryj pokrywką lub folią aluminiową. Piecz przez około 2 godziny, co jakiś czas polewając karkówkę wytworzonym sosem.
Z czym podać karkówkę na wielkanocny stół?
Karkówka na wielkanocnym stole może być prawdziwym hitem, jeśli odpowiednio dobierzesz do niej dodatki. Oto kilka pomysłów, które idealnie podkreślą smak mięsa:
- Tradycyjne sałatki – klasyczna sałatka jarzynowa z majonezem to idealny dodatek, ale można też postawić na lżejszą sałatkę z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i delikatnym winegretem.
- Ziemniaczane dodatki – puree ziemniaczane z masłem i gałką muszkatołową, pieczone ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem, a także kluski śląskie lub kopytka dla bardziej sycącego efektu.
- Marynowane warzywa i przetwory – kiszone ogórki, buraczki na zimno oraz marynowane grzybki doskonale uzupełnią smak karkówki.
- Sosy – sos chrzanowy czy musztardowy dodadzą delikatnej pikanterii, a sos grzybowy na bazie śmietany zapewni kremowy akcent.
- Pieczywo – świeży chleb na zakwasie lub domowe bułeczki mogą być świetnym dopełnieniem całego dania.
Czytaj też:
Ten schab gotuję łącznie 15 minut. Wychodzi miękki i soczysty, w sam raz na kanapki lub półmisekCzytaj też:
Moja karkówka pieczona rozpływa się w ustach. Gdy ją robię, rodzina nie chce jeść już nic innego