Gdy podaję posiłek z tymi ziemniaczkami, muszę być przygotowana na dokładki. Na szczęście są łatwe do zrobienia nawet w większej ilości. Wystarczy 10 minut roboty, by resztę dokończył piekarnik. Wychodzą tak smakowite, że często robię je także na przekąskę.
Jak zrobić gniecione ziemniaki z parmezanem?
Zaczynam od wyszorowania niewielkich ziemniaków i ugotowania ich w mundurkach. Aby przy gnieceniu zachowały kształt zamiast rozsypać się w drobny mak, wybieram odmiany o niskiej zawartości skrobi, czyli sałatkowe (typu kulinarnego A) lub ogólnoużytkowe (AB). Gorące dobrze odparowuję – im są suchsze, tym bardziej chrupiące wychodzą po upieczeniu. Wystarczy zgnieść je dnem szklanki lub tłuczkiem, pokryć sosem i wrzucić do piekarnika.
Aby moje kartofelki były naprawdę pyszne, do pieczenia smaruję je mieszanką oliwy ze świeżym czosnkiem i pieprzem, choć bazą może być też rozpuszczone klarowane masło. Natomiast pod koniec posypuję je posiekaną natką i parmezanem. Starty ser rozpuszcza i tworzy na wierzchu pyszną chrupiącą skorupkę, za którą wszyscy tak przepadają.
Przepis: Gniecione ziemniaki z parmezanem
Chrupiące kartofelki z piekarnika z czosnkiem i serem.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 55 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 348 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg małych ziemniaków
- 5 łyżek oliwy z oliwek lub roztopionego masła klarowanego
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- sól
- 1 szczypta wędzonej papryki (opcjonalnie)
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 50 g startego parmezanu
Sposób przygotowania
- Gotowanie ziemniakówWyszoruj ziemniaki i ugotuj ze skórką do miękkości w osolonej wodzie, co zajmuje 20-25 minut. Odcedź i odczekaj, aż dobrze odparują. Nastaw piekarnik na 200 stopni i wyłóż blachę pergaminem do pieczenia.
- Gniecenie kartofliPrzeciśnij czosnek przez praskę i wymieszaj z oliwą, pieprzem oraz wędzoną papryką, jeśli jej używasz. Ułóż ziemniaki na blaszce i zgnieć każdy dnem szklanki lub tłuczkiem do mięsa, aż pękną i staną się płaskie, ale nie rozpadną się całkowicie. Posmaruj je sosem z oliwy.
- Pieczenie daniaWstaw kartofle do piekarnika i piecz około 20 minut. Gdy brzegi staną się złociste, posyp je natką, a następnie parmezanem. Piecz jeszcze 5-10 minut, aż ser się rozpuści.
Jak podkręcić gniecione ziemniaki z piekarnika?
Moje kartofelki są idealne, ale można dodatkowo podbić ich smak i konsystencję. Gdy mam ochotę na bardziej chrupiącą warstwę sera, dokładam do niego grubą tartą bułkę panko. Pyszną wariację robię także z boczkiem. Podsmażone kawałki sypię na podpieczone ziemniaki, a następnie posypuję startym cheddarem. Można też używać innych rodzajów sera, na przykład żółtego lub mozzarelli w bloku.
Oprócz tego smak dania urozmaicą inne składniki kładzione po ser, między innymi:
- prażona lub smażona cebula,
- suszone pomidory w płatkach,
- posiekany szczypiorek,
- kawałki szynki dojrzewającej,
- oliwki w drobnych kawałkach,
- zielone lub czerwone pesto,
- słodka lub ostra musztarda.
Czytaj też:
Te paluszki ziemniaczane są lepsze niż frytki. Prosty przepis pokochasz od pierwszego kęsaCzytaj też:
Kroję ziemniaki w plasterki i wrzucam na patelnię. Wychodzą lepsze niż frytki