Pamiętam ten smak z dzieciństwa. Tata robił podobne danie, gdy wracaliśmy zmarznięci z sanek. Zaskoczyła mnie prostota tego przepisu i to, jak genialnie smakują zwykłe ziemniaki, gdy przejdą aromatem smażonej kiełbasy i cebuli. Dziś sam robię je w ten sposób, bo to smak, który zawsze poprawia humor. Idealny przepis nie tylko na poniedziałkowy obiad z patelni.
Jak zrobić ziemniaki duszone z kiełbasą?
Smak tego dania buduje się na jednej patelni, krok po kroku. Najpierw podsmażam kiełbasę, aż będzie rumiana i chrupiąca na brzegach. Potem, na tym wspaniałym, wędzonym tłuszczu, który się z niej wytopił, szklę cebulę. Dzięki temu nabiera ona głębokiego, mięsnego aromatu. Uwaga: jeśli kiełbasa ma mało tłuszczu, możesz dodać kilka kropel oleju.
Ważne jest, by ziemniaki wcześniej krótko obgotować. Ten prosty zabieg sprawia, że na patelni potrzebują już tylko chwili, by dojść do idealnej miękkości. Po wymieszaniu wszystkiego razem, wystarczy je tylko poddusić pod przykryciem, by smaki się połączyły. Sos tworzy się sam, z resztek tłuszczu, soków z warzyw i odrobiny wody.
Zamiast zwykłej kiełbasy śląskiej możesz użyć dobrej, wędzonej kiełbasy jałowcowej. A dla głębszego, lekko dymnego aromatu, razem z cebulą możesz podsmażyć szczyptę słodkiej, wędzonej papryki.
Przepis: Ziemniaki duszone z kiełbasą
Proste danie, idealne na szybki i sycący obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 512 w każdej porcji
Składniki
- 1 kg ziemniaków
- 400 g kiełbasy
- 2 duże cebule
- pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówZiemniaki obierz, pokrój w grubą kostkę i obgotuj w osolonej wodzie przez 10 minut. Odcedź. Kiełbasę pokrój w grube plastry, a cebulę w kostkę.
- SmażenieNa dużą, rozgrzaną patelnię wrzuć kiełbasę i smaż, aż puści tłuszcz i się zarumieni. Zdejmij ją z patelni. Na ten sam tłuszcz wrzuć cebulę i zeszklij ją.
- DuszenieDo cebuli dodaj obgotowane ziemniaki i smaż razem 5 minut. Włóż z powrotem kiełbasę, wlej pół szklanki gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem, przykryj i duś 10 minut. Na koniec posyp posiekaną natką pietruszki.
Co można dodać do tego dania, żeby je urozmaicić?
Ta prosta baza to idealny punkt wyjścia do eksperymentów. Kilka dodatkowych składników może całkowicie odmienić smak tego klasycznego dania.
- Chrupiący boczek – zamiast smażyć kiełbasę na oleju, zacznij od wytopienia na patelni 100 g pokrojonego w kostkę wędzonego boczku. Jego dymny aromat przeniknie do całego dania, nadając mu jeszcze głębszego, mięsnego smaku.
- Słodka papryka – pokrojona w paski czerwona lub żółta papryka, dodana do smażonej cebuli, to strzał w dziesiątkę. Jej słodycz świetnie skomponuje się ze smakiem kiełbasy i nada daniu pięknego koloru oraz lekkiego, warzywnego charakteru.
- Marchewka – pokrojona w plasterki i dodana do duszenia razem z ziemniakami. Wzbogaci danie o naturalną słodycz i dodatkową porcję warzyw. To prosty sposób, by danie było bardziej kompletne i kolorowe.
- Prażona cebulka – jeśli lubisz jej smak, posyp gotowe danie na talerzu garścią gotowej, prażonej cebulki. Doda ona wspaniałej chrupkości i jeszcze więcej słodkiego, cebulowego smaku, który genialnie pasuje do ziemniaków i kiełbasy.
Czytaj też:
Polacy zapomnieli o tym mięsie. Mój tata dusił je 3 godziny, aż samo rozpadało się w gęstym, kolagenowym sosieCzytaj też:
Wrzucam do garnka mięso i dodatki z puszek. To prosty sposób na rozgrzewające danie nie tylko zimą