Chrupiące placki ziemniaczane podaję z tym gulaszem. Mój placek po węgiersku zawsze się udaje

Sposób przygotowania

1. Uszykowanie mięsaMięso umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój mięso w kostkę o boku około 1,5 cm. Jeżeli chcesz, żeby gulasz krócej się gotował, to możesz pokroić mięso na mniejsze kawałki.
2. Uszykowanie warzywCebulę obierz i pokrój w kostkę. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Paprykę umyj, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Marchewkę obierz, umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w półplasterki o grubości 5-7 mm. Pomidory sparz wrzątkiem, a następnie obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ pomidorów w kostkę.
3. Smażenie mięsaNa głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej, a następnie zmniejsz moc palnika. Cały czas mieszając, dodaj słodką, ostrą i wędzoną paprykę, a także liście laurowe, ziele angielskie i tymianek. Zdejmij patelnię z ognia i dalej mieszaj przez około 1 minutę. Papryka nie może się przypalić, bo będzie miała gorzki smak. W gorącym tłuszczu z przyprawami obtocz mięso i ustaw patelnię na palniku. Smaż 5-6 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż mięso się przyrumieni, a następnie oprósz mięso solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Dodanie warzywDodaj do mięsa cebulę, czosnek i paprykę. Smaż 2-3 minuty na średnim ogniu, cały czas mieszając, a następnie zmniejsz moc palnika i smaż jeszcze 1-2 minuty. Przełóż mięso z warzywami do garnka lub kontynuuj przygotowywanie gulaszu na patelni.
5. Dodanie bulionuZalej mięso z warzywami 1 szklanką bulionu i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Gdy płyn odparuje, wlej pozostały bulion, zmniejsz moc palnika i gotuj pod przykryciem do miękkości mięsa. Pamiętaj, żeby od czasu do czasu mieszać gulasz. Przed końcem gotowania gulaszu dodaj pomidory lub przecier pomidorowy, zdejmij pokrywkę i odparuj nadmiar płynu – redukcja bulionu spowoduje, że sos zyska gęstą konsystencję. Gotowy gulasz dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Przygotowanie masy ziemniaczanejZiemniaki obierz, umyj i zetrzyj na tarce. Na misce ułóż sitko o drobnych oczkach i przełóż do niego starte ziemniaki. Jeżeli ziemniaki są bardzo wodniste, to mocno odciśnij je z nadmiaru płynu. Mało wodniste ziemniaki delikatnie odsącz z soku. Odczekaj kilka minut i zlej odciśnięty sok. Na dnie miski powinna pozostać warstwa skrobi ziemniaczanej. Przełóż starte ziemniaki do miski ze skrobią ziemniaczaną. Cebulę i czosnek obierz oraz zetrzyj na tarce o drobnych oczkach do miski z ziemniakami. Do małej miseczki wybij jajko i roztrzep je widelcem. Wybicie jajka do osobnego naczynia pozwala uniknąć niemiłej niespodzianki – jajko może okazać się zepsute lub stare. Stare jajko poznasz po mętnym, płynnym białku i rozlanym lub przyschniętym żółtku. Przelej jajko do miski z ziemniakami oraz dodaj mąkę pszenną i śmietanę. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wskazówka: jeżeli chcesz, żeby placki ziemniaczane miały bardziej wyrazisty smak, to możesz do nich również dodać suszone zioła np. oregano lub tymianek.
7. Smażenie placków ziemniaczanychSmażenie placków ziemniaczanych Smażenie placków rozpocznij, gdy gulasz będzie gotowy. Na patelni rozgrzej tłuszcz (1 łyżka na 1 placek) i nakładaj masę ziemniaczaną, równomiernie rozkładając ją na całej powierzchni patelni. Smaż placek ziemniaczany na średnim ogniu, aż się przyrumieni od spodu, a następnie delikatnie przewróć na drugą stronę. Gotowe placki możesz odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.