Ten wypiek zawsze przypomina mi rodzinne niedziele. Moja żona przygotowuje go w taki sposób, że cała kuchnia pachnie jabłkami i cynamonem, a złociste ciasto przykrywające wierzch wygląda, jakby było malowane pędzlem. To nie jest zwykła szarlotka, ma w sobie coś z dzieciństwa, coś, co sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku.
Jak zrobić szarlotkę?
Do szarlotki najlepiej wybierać jabłka o lekko kwaskowym smaku, takie jak szara reneta czy antonówka. Dzięki nim masa nie będzie przesłodzona i dobrze zrównoważy się ze smakiem kruchego ciasta. Aby podbić aromat, warto dodać odrobinę kardamonu albo skórki z cytryny, które świetnie podkreślają smak jabłek i dodają świeżości.
Przy przygotowywaniu kruchego ciasta kluczowe jest zimne masło, które zapewnia odpowiednią kruchość. Dobrym trikiem jest podsypanie spodu bułką tartą lub kaszą manną, co pomaga wchłonąć nadmiar soku z owoców. Wierzch ciasta najlepiej formować w nieregularne kawałki, dzięki czemu po upieczeniu wygląda apetycznie i przyjemnie chrupie.
Przepis: Szarlotka z jabłkami
Proste ciasto, które łączy słodycz ciasta i kwasowość jabłek.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 12
- Liczba kalorii
- 329 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 120 g cukru pudru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych)
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżki bułki tartej
Sposób przygotowania
- Ciasto kruchePrzesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj pokrojone w kostkę masło, siekaj nożem, aż powstaną okruszki. Dodaj jajko i żółtko, szybko zagnieć. Podziel ciasto na dwie części: większą na spód i mniejszą na wierzch. Schłódź w lodówce 30 minut.
- Przygotowanie jabłekObierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój w plastry lub kostkę. Wymieszaj je z cukrem i cynamonem. Zagotuj w garnku z cukrem i cynamonem, aż będą miękkie. Zostaw na kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- PieczenieFormę wyłóż większą częścią ciasta i posyp bułką tartą. Wyłóż jabłka, a na wierzch porwij resztę ciasta w kawałki, zakrywając powierzchnię. Piecz w 180°C przez 50 minut, aż wierzch będzie złoty.zenie
Jakie owoce zamiast jabłek do szarlotki?
Jeśli masz ochotę na szarlotkę w nieco innym wydaniu, możesz śmiało sięgnąć po inne owoce niż jabłka, efekt będzie równie pyszny. Oto proste propozycje do sprawdzenia:
- Gruszki to klasyczna alternatywa — są słodkie, soczyste i świetnie komponują się z cynamonem oraz wanilią. Wystarczy je lekko poddusić, podobnie jak jabłka, by uzyskać miękkie nadzienie.
- Śliwki dodają głębi smaku – można je połączyć z jabłkami lub użyć samodzielnie, tworząc aromatyczną szarlotkę śliwkową z chrupiącą kruszonką.
- Pigwa to mniej oczywisty wybór — jej kwaskowaty smak przypomina jabłka, a po podduszeniu z cukrem i przyprawami tworzy wyborny farsz.
Każdy z tych owoców wnosi coś innego, więc możesz eksperymentować i znaleźć swoją ulubioną wersję.
Czytaj też:
To bajeczne ciasto bez pieczenia często robię na weekend. Składa się z trzech pysznych warstwCzytaj też:
Złocista kruszonka, soczyste owoce i delikatne ciasto. Ten deser to malinowa magia