Naleśniki dają znacznie więcej możliwości niż tylko słodkie nadzienia czy świąteczne krokiety. Wystarczy prosty farsz z pieczarek i cebuli, aby przygotować sycące danie z łatwo dostępnych składników. To dobry pomysł na wykorzystanie większej ilości pieczarek i odmianę od klasycznej wersji z kapustą i suszonymi grzybami.
Tak przygotujesz krokiety z pieczarkami
Najwięcej smaku pieczarki zyskują dopiero po odparowaniu całej wody. Wiele osób kończy smażenie zbyt wcześnie, przez co farsz pozostaje wodnisty i mniej aromatyczny. Poczekaj, aż na patelni zostanie sam tłuszcz, a grzyby lekko się przyrumienią.
Przed zawijaniem wystudź farsz. Ciepłe nadzienie oddaje wilgoć, przez co naleśniki szybciej miękną i trudniej utrzymują zwarty kształt. Schłodzony farsz łatwiej rozprowadzić i równomiernie ułożyć na całej powierzchni.
Krokiety można przygotować kilka godzin wcześniej i przechować w lodówce już po zwinięciu. Dzięki temu farsz lepiej zwiąże się z naleśnikiem, a przed podaniem pozostanie jedynie usmażyć je lub przygotować wersję panierowaną. To rozwiązanie sprawdza się szczególnie wtedy, gdy krokiety mają trafić na stół dla większej liczby osób.
Przepis: Krokiety z pieczarkami
Naleśniki z aromatycznym farszem pieczarkowym, smażone na maśle
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 673 w każdej porcji
Składniki
Na farsz:
- 700 g pieczarek
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Na naleśniki:
- 250 g mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 150 ml wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
- 3 łyżki masła do smażenia krokietów
Sposób przygotowania
- Przygotowanie farszuDrobno posiekaj cebulę, a pieczarki zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło z olejem i zeszklij cebulę. Dodaj pieczarki i smaż, aż całkowicie odparuje płyn. Na końcu dodaj natkę pietruszki oraz dopraw solą i pieprzem. Odstaw farsz do przestudzenia.
- Przygotowanie naleśnikówPołącz mąkę, mleko, wodę gazowaną, jajka, olej i sól. Wymieszaj na gładkie ciasto i odstaw na 15 minut. Usmaż cienkie naleśniki na lekko natłuszczonej patelni.
- Formowanie krokietówNa każdy naleśnik wyłóż porcję farszu. Złóż boki do środka i zwiń w ciasny rulon. Przygotuj w ten sposób wszystkie krokiety.
- SmażenieNa patelni rozpuść masło. Smaż krokiety na średnim ogniu z każdej strony, aż będą równomiernie złociste i chrupiące.
Tak urozmaicisz naleśniki z pieczarkami
Klasyczną wersję można zamienić w chrupiącą w panierce. Obtocz zwinięte naleśniki w roztrzepanym jajku i bułce tartej, a następnie usmaż na złoty kolor. Taka panierka tworzy wyraźnie chrupiącą warstwę i sprawia, że krokiety dłużej pozostają ciepłe. Dla lepszego efektu możesz powtórzyć ten proces dwa razy.
Smak farszu dobrze uzupełniają także dodatki, które nie zmieniają jego pieczarkowego charakteru. Świetnie sprawdzi się starty żółty ser, podsmażony por lub garść suszonego majeranku, który podkreśla aromat grzybów. Dzięki temu z jednego przepisu można przygotować kilka różnych wersji bez zmiany sposobu wykonania.
Czytaj też:
Prosty farsz nakładam na naleśniki i zawijam. Pyszne krokiety znikają od razu Czytaj też:
Nie robię już krokietów z mięsem. Ten jajeczny farsz znika ze stołu w chwilę