Tajemnicą smaku tego dania są delikatne, elastyczne naleśniki i farsz, który robię z pieczarek i szpinaku. Dodaję jeszcze trochę cebuli, sera żółtego, a nadzienie idealnie pasuje do krokietów. Mięciutkie w środku i chrupiące na zewnątrz stały się jednym z najbardziej lubianych dań w moim domu.
Jak zrobić naleśniki najlepsze do krokietów?
Przygotowanie odpowiednich naleśników do krokietów wymaga zrobienia ciasta o właściwej konsystencji. Powinno być płynne i trochę przypominać gęstą śmietankę. Ważnym krokiem po wymieszaniu wszystkich składników jest odstawienie masy na około 15 minut.
W tym czasie zawarty w mące gluten napęcznieje i zapewni naleśnikom wyjątkową elastyczność. Ta zapobiegnie ich pękaniu podczas zawijania farszu. Zawsze też przed smażeniem naleśników porządnie rozgrzewam patelnię i delikatnie smaruję ją tłuszczem. Potem wlewam ciasto i równomiernie rozprowadzam na patelni.
W jaki sposób zrobić farsz z pieczarek i szpinaku?
W szykowaniu tego farszu ważne jest, by odpowiednio odparować wodę z pieczarek, by nadzienie nie wyszło wodniste i nie rozmiękczyło krokietów. Pracę zaczynam od zrumienienia posiekanej cebulki na maśle, do której dorzucam starte lub drobno pokrojone pieczarki.
Najpierw podsmażam je na mocnym ogniu do momentu, aż woda odparuje, a grzyby nabiorą złocistego koloru. Potem zmniejszam moc palnika i dokładam czosnek przeciśnięty przez praskę i świeże liście szpinaku. Przesmażam dosłownie chwilę, aż liście stracą na objętości.
Składniki doprawiam solą, świeżo mielonym pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej. Gdy masa lekko przestygnie, to dokładam trochę startego żółtego sera. Dzięki niemu farsz będzie się lekko ciągnął i pysznie smakował.
Przepis: Krokiety z pieczarkami i szpinakiem
Chrupiące danie wypełnione aromatycznym nadzieniem z warzyw i sera.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 480 w każdej porcji
Składniki
Na naleśniki:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka wody gazowanej
- 2 jajka
- 2 łyżki oleju
- szczypta soli
Na farsz:
- 500 g pieczarek
- 300 g świeżego szpinaku
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g sera żółtego
- 2 łyżki masła do smażenia
- sól i pieprz
- gałka muszkatołowa
Do panierki:
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- olej rzepakowy
Sposób przygotowania
- Smażenie naleśnikówW misce umieść mąkę, mleko, jajka, wodę, olej i sól. Połącz w gładką masę i odstaw na ok. 15 minut. Potem nakładaj porcje na natłuszczoną patelnię i smaż na złoty kolor.
- Robienie farszuPosiekaną cebulkę zarumień na maśle, dodaj pieczarki starte na tarce i smaż na większym ogniu do odparowania wody. Zmniejsz ogień, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, liście szpinaku i smaż kilka minut. Dopraw, a gdy farsz przestygnie, dołóż starty ser żółty i wymieszaj.
- Zwijanie krokietówNa każdy naleśnik nałóż porcję farszu wzdłuż brzegu, zwiń boki do środka i ciasto zroluj ciasno w rulon.
- Panierowanie i smażenieW misce roztrzep jajka z solą i pieprzem, a na talerzyk wsyp bułkę tartą. Krokiety zanurzaj w jajku i obtaczaj w bułce tartej. Smaż z dwóch stron na rumiany kolor.
Z czym podać to danie?
Chrupiące krokiety podaję z sosem czosnkowym z dodatkiem koperku. Smakują też z sosem grzybowym czy barszczem czerwonym. Pasuje do nich mizeria, surówka z marchewki i jabłka, surówka z kiszonej kapusty lub pomidory z cebulką.
Czytaj też:
Wrzuć to do mielonych zamiast namoczonej bułki. Kotlety wyjdą soczyste, jak nigdyCzytaj też:
Cukinię zanurzam w jajku i wciskam w panierkę. Chrupiący smakołyk na wiosnę