Na Wielkanoc zawsze szykuję domową, pieczoną szynkę. To mięso najbardziej kojarzy mi się z tymi świętami, a przy okazji jest tanie i łatwo dostępne. Co ważne, w zależności od temperatury podania, można je zaserwować na obiad albo na śniadanie czy kolację. By szynka wyszła delikatna i smaczna, przed pieczeniem zawsze ją marynuję.
Jak zamarynować szynkę?
Szynka to porządny kawałek wieprzowego mięsa. Zawiera sporo tłuszczu, którego zazwyczaj nie widać, jednak mimo to potrafi wyjść sucha po upieczeniu. By tak się nie stało i żeby pieczeń była pełna smaku, szynkę warto zamarynować. Można przygotować do niej marynatę mokrą albo suchą.
Pierwsza to solanka, do której warto dodać różne przyprawy. Zwykle na każdy litr zimnej wody dodaje się 2-3 łyżki soli. Można też dorzucić listki laurowe, ziele angielskie, ząbki czosnku. Po osączeniu mięso dodatkowo warto natrzeć przyprawami, które podniosą jej smak i dodadzą apetycznego wyglądu. Szynkę można też natrzeć mieszanką przypraw z dodatkiem oleju. Za jego sprawą lepiej uwalniają się smaki i aromaty, ale też mieszanka zamienia się w smarowną papkę i lepiej trzyma się mięsa.
Mięso w marynacie powinno spędzić co najmniej 2 doby, a może też 3-5 dni. W tym czasie trzeba je trzymać w lodówce.
Jak upiec szynkę, by była soczysta?
By po upieczeniu szynka była soczysta i smaczna, trzeba pamiętać o kilku zasadach. Po pierwsze mięso trzeba wyjąć z lodówki mniej więcej na godzinę przed pieczeniem. Gdy się ogrzeje, nie dozna szoku termicznego i nie wyjdzie twarde i suche.
Po drugie tak duży kawałek mięsa najlepiej piec pod przykryciem lub w foliowym rękawie. Dzięki temu szynka zachowa więcej soków. Po trzecie szynkę najlepiej piec w temperaturze ok. 180 st. C. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałka. Przyjmuje się, że każdy kilogram mięsa piecze się godzinę.
Przepis: Pieczona szynka wielkanocna
Tak upieczone mięso podasz na ciepło lub zimno.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 1 godz. 30 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 365 w każdej porcji
Składniki
- ok. 1,5 kg szynki wieprzowej
Na marynatę:
- 1,5 l zimnej wody
- 3-4 łyżki soli
- 3 ząbki czosnku
- 2 listki laurowe
- 4-5 ziaren ziela angielskiego
- 4-5 ziaren pieprzu
Dodatkowo:
- 1 łyżka mielonej kolendry
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
- 1-2 łyżki oleju
Sposób przygotowania
- MarynowanieMięso opłucz. Do garnka wlej zimną wodę, rozpuść w niej sól. Dodaj pozostałe składniki marynaty. Do marynaty włóż szynkę, wstaw ją na co najmniej 2 dni do lodówki.
- Doprawianie i formowaniePo tym czasie mięso wyjmij z marynaty, osącz. Natrzyj mieszanką przypraw i oleju. Szynkę możesz uformować wkładając ją do specjalnej siatki wędliniarskiej lub obwiązując kuchenną nicią.
- PieczeniePrzed pieczeniem mięso ociepl do temperatury pokojowej. Szynkę umieść w naczyniu żaroodpornym lub w rękawie foliowym. Piecz ok. 1,5 godziny w 180 st. C. 15 minut przed końcem pieczenia zdejmij pokrywę lub rozetnij rękaw i pozwól mięsu ładnie się zrumienić.
Jak podać pieczone mięso na wielkanocny stół?
Po upieczeniu szynkę należy wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut. Po tym czasie można ją pokroić w grubsze plastry i zaserwować na obiad. Dobrym dodatkiem do tego mięsa będzie sos przygotowany na bazie sosu spod pieczeni. Trzeba go tylko doprawić i zagęścić. Gdy zaś chcecie podać pieczoną szynkę na półmisku zimnych mięs i wędlin, po wystygnięciu wstawcie ją do lodówki i dobrze schłodźcie. Wtedy łatwo da się pokroić w cienkie plasterki.
Czytaj też:
Na Wielkanoc robię majonez bez jajek. 5 składników, a goście nie czują różnicyCzytaj też:
Karkówkę na Wielkanoc piekę tylko w ten sposób. Zawsze wychodzi miękka i soczysta