Nie schabowe i nie mielone z patelni. Kotleciki obłożone plastrami warzyw są wyjątkowo smaczne i gotowe w 45 minut. To idealny obiad, gdy chcę oszczędzić kalorie albo po prostu zjeść klasyczne mięso inaczej. A jednocześnie zmniejszyć jego porcje i przemycić do diety więcej zdrowych warzyw.
Jak zrobić krążki cukinii z mielonym mięsem?
Na spód idą dość grube plastry cukinii – tej niezbyt dużej i o delikatnej skórce. Posypuję je solą, by trochę osuszyć z wierzchu miąższ. Odstawiam na czas szykowania reszty, a potem tylko wycieram sok papierowym ręcznikiem. Krążki układam na blaszce posmarowane od spodu oliwą. Używam do tego pędzelka, by warstwa tłuszczu była cienka.
Mielony schab wyrabiam z jajkiem i zimną wodą, która działa jak nawilżacz. Dokładam dobrze rozdrobniony czosnek, sól i biały pieprz zamiast czarnego. Jest bardziej subtelny i nie widać go w jasnym mięsie. Mieszankę łączę jak najkrócej, by tylko znikła woda. Wtedy mogę nakładać porcje na cukinię. Zamiast formować kulki w dłoniach, używam dużej łyżki.
Zwieńczeniem konstrukcji są grube plastry pomidora. Je również smaruję oliwą, a jeśli zsuwają się z mielonych, wbijam wykałaczkę przez środek. Dobrze jest namoczyć wcześniej patyczki przez 10 minut w wodzie, by nie przypaliły się w piekarniku. Całość piekę około pół godziny.
Przepis: Krążki cukinii z mielonym mięsem
Apetyczne piramidki z piekarnika z mięsem i warzywami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 16
- Liczba kalorii
- 93 w każdej porcji
Składniki
- 750 g mielonego schabu
- 2 średnie cukinie
- 3-4 pomidory
- 1 jajko
- 2-3 ząbki czosnku
- 3 łyżki zimnej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i biały pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie warzywPokrój cukinię w plastry o grubości 1,5-2 cm. Oprósz lekko solą z obu stron i odstaw. Pomidory potnij na grube plastry. Przeciśnij czosnek przez praskę.
- Mieszanie masyWymieszaj mielone mięso z jajkiem i czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Wlej wodę i wyrabiaj tylko do jej wchłonięcia i połączenia składników.
- Składanie piramidekOsusz cukinię papierowym ręcznikiem. Posmaruj krążki od spodu oliwą i ułóż w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem. Połóż na każdym solidną porcję mięsa i przykryj plastrem pomidora. Posmaruj go oliwą. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 25-30 minut.
Piramidki warzywne z mięsem mielonym – wskazówki
Aby mięso było jeszcze bardziej wilgotne i smakowite, zamiast wody dodaję czasem startą na miazgę cukinię. Wykorzystuję do tego odkrojone końcówki warzywa. Odmierzam maksymalnie pół szklanki na ilość schabu użytą w przepisie.
Aromat dania podbiją zioła, na przykład suszone oregano, tymianek czy rozmaryn. Nie chcę, żeby się przypaliły, dlatego oprószam nimi pomidory krótko przed końcem pieczenia. Gdy nie oszczędzam kalorii, na ostatnie 5-10 minut posypuję każdą piramidkę łyżką tartego sera, np. mozzarelli lub parmezanu, ale może być też klasyczny żółty.
Czytaj też:
Zamiast smażyć mielone, robię tak. Te gniazdka z piekarnika znikają w chwilęCzytaj też:
Do mielonych dodaję dwa warzywa. Są soczyste nawet z chudego mięsa i znikają w minutę