Kotlety mielone zwykle robiłam w bułce tartej, ale teraz szykuję je inaczej. Panierka z surowej kaszy gryczanej palonej po usmażeniu jest chrupiąca i wzbogaca smak dania. Warto poznać ten szybki przepis.
Dlaczego warto zastąpić bułkę tartą kaszą gryczaną paloną?
Mielone zawsze ratowały mi niejeden obiad, a obtaczania ich w bułce tartej było rutynową czynnością. Jednak ten produkt zamieniłam na kaszę gryczaną paloną. Kotlety ciekawie prezentują się na stole, a kasza podbija smak moich mielonych. W przeciwieństwie do bułki niemal nie chłonie tłuszczu z patelni. Dzięki temu panierka pozostaje lekka i przyjemnie chrupie.
Nie nasiąka też olejem, a podczas smażenia twarde ziarna gryki prażą się. Dzięki temu pachnie w całym domu, uprażona gryka kontrastuje z soczystym i mięciutkim mięsem. Kasza gryczana palona od razu też wzbogaca danie o solidną dawkę magnezu i błonnika.
Produkt dobrze wpływa na pracę jelit oraz trawienie. Do tego korzystnie działa na naczynia krwionośne i może regulować poziom cholesterolu. Panierka z kaszy gryczanej palonej jest też ciekawym patentem, który stosuję, by zmienić teksturę dania. Chrupiąca skórka o wyrazistym smaku świetnie pasuje do mięciutkiego mięsa w środku.
Jak zrobić mielone w kaszy gryczanej?
Mięso panieruję dwuetapowo. Najpierw każdy uformowany kotlet zanurzam w roztrzepanym jajku, a dopiero potem kładę go na talerz z suchą kaszą i bardzo mocno dociskam ziarna dłonią. Ważne jest, by kasza „wbiła się” w strukturę mięsa, a nie tylko lekko do niego przykleiła.
Dodatkowo, po panierowaniu odstawiam kotlety na 2–3 minuty przed położeniem ich na patelnię. Wówczas wilgoć z mięsa i jajka lekko zwiąże ziarna. Podczas samego smażenia unikam też gwałtownego poruszania patelnią. Odwracam kotlety szeroką łopatką wtedy, gdy spód jest już wyraźnie zrumieniony i sztywny. Dzięki temu panierka idealnie trzyma się mięsa. Kotlety podaję z ziemniakami, buraczkami na ciepło lub surówką z kiszonej kapusty.
Przepis: Kotlety mielone w kaszy gryczanej palonej
Soczyste mielone w chrupiącej panierce w kaszy gryczanej palonej na obiad.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 30 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 300 w każdej porcji
Składniki
Na kotlety:
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 kajzerka
- sól i pieprz
Na panierkę:
- 1/2 szklanki suchej kaszy gryczanej palonej
- 1 jajko
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa mielonegoMięso mielone połącz z jajkiem, wcześniej namoczoną w mleku i odciśniętą kajzerką, podsmażoną cebulą, solą oraz pieprzem. Masę wyrabiaj przez 5 minut aż będzie jednolita.
- Formowanie i panierowanieZwilżonymi dłońmi formuj kotlety, każdy zanurz w roztrzepanym jajku i w kaszy gryczanej palonej. Dociskaj mięso dłonią do ziaren. Odstaw na 3 minuty i smaż na rozgrzanym oleju z dwóch stron na złoty kolor.
Czytaj też:
Nie gotuj już ziemniaków. Wydrąż je, dodaj farsz i zobacz, co wychodzi z piekarnikaCzytaj też:
Lepsza od klopsa i kotletów. Dodaj 3 składniki, a pieczeń zachwyci gości nie tylko na Wielkanoc