Ten przepis przypomniała mi sąsiadka, która robiła coś podobnego latem, gdy kapusta była jeszcze delikatna i soczysta. Smażyła wszystko na dużej patelni, kroiła jak pizzę i dawała każdemu trójkącik. Było chrupiąco, pachniało koperkiem i masłem, a prostota dania sprawiała, że chciało się je robić co kilka dni. Teraz robię ten placek u siebie – to idealny sposób na szybki sezonowy obiad albo kolację z patelni.
Jak zrobić smażoną młodą kapustę?
Zanim dodasz kapustę do masy na placek, warto ją wcześniej przygotować. Posól poszatkowaną kapustę i dokładnie ugnieć dłońmi – sól sprawi, że zacznie puszczać sok i zmięknie. Dzięki temu lepiej połączy się z pozostałymi składnikami, a placek będzie bardziej zwarty i delikatny w konsystencji. To prosty krok, który wyraźnie poprawia strukturę gotowego dania.
Aby młoda smażona kapusta stała się bardziej sycącym i pełnowartościowym daniem, warto wzbogacić ją o dodatki mięsne. Kiełbasa lub boczek to idealne wybory – nadają potrawie głębszy smak i dodatkową treściwość. Najlepiej podsmażyć je wcześniej na patelni, aż staną się rumiane i chrupiące, a tłuszcz się wytopi. Dopiero wtedy dodać do kapusty, aby całość dobrze się połączyła. Taki zabieg nie tylko wzmacnia smak, ale też sprawia, że kapusta nabiera apetycznego, lekko wędzonego aromatu.
Przepis: Smażony placek z młodej kapusty
Efektowny sposób na klasyczną młodą kapustę z koperkiem.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 25 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 228 w każdej porcji
Składniki
- 1 mała główka młodej kapusty (ok. 600 g)
- 1 duża cebula
- 2 jajka
- 3 czubate łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 pęczek koperku
- 2 łyżki oleju do smażenia
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzyw: Kapustę drobno poszatkuj, przełóż do miski, dodaj sól i ugniataj przez 2–3 minuty, aż zmięknie i puści sok. Odstaw na 10 minut. W międzyczasie pokrój cebulę w drobną kostkę i posiekaj koperek.
- Przygotowanie masyDo odciśniętej kapusty dodaj cebulę, jajka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, pieprz oraz koperek. Wymieszaj całość dokładnie – masa ma być lepka i wilgotna, ale nie płynna.
- SmażenieNa dużej patelni rozgrzej olej. Przełóż całą masę, rozprowadź równo i smaż pod przykryciem na średnim ogniu przez 7–8 minut, aż spód się zrumieni. Obróć placek (np. na talerz, potem zsuwając z powrotem) i smaż z drugiej strony bez przykrycia, aż będzie złoty i chrupiący.
Z czym podać młodą smażoną kapustę?
Młoda smażona kapusta świetnie komponuje się z wieloma dodatkami, zarówno klasycznymi, jak i bardziej nowoczesnymi. Oto kilka sprawdzonych propozycji:
- Ziemniaki – gotowane z koperkiem, domowe purée lub pieczone z czosnkiem i ziołami; dodają sytości i świetnie chłoną smak kapusty.
- Kluski śląskie lub kopytka – miękkie, delikatne i sprężyste; idealnie komponują się z kapustą i tworzą klasyczny, domowy zestaw.
- Kasza gryczana lub jęczmienna – wyrazista i pożywna; dobrze kontrastuje z delikatnością kapusty i wzbogaca danie o błonnik.
- Chleb razowy lub wiejski – chrupiący i aromatyczny; świetny do zbierania sosu z patelni i uzupełnienia posiłku.
- Jajko sadzone lub w koszulce – proste, ale efektowne; żółtko łączy się z kapustą, tworząc kremowy, aksamitny akcent.
Czytaj też:
Spróbowałem tych kluseczek i teraz robię je często. To prosty przepis na tani, sycący obiadCzytaj też:
Te klopsiki z młodą kapustą zachwycają smakiem. Pałaszują dzieci i dorośli