Pierwszy raz spróbowałem tego dania u sąsiadki podczas wakacji na wsi – po długiej pracy w ogrodzie siadaliśmy wszyscy przy starym stole, a mama gospodarzy wyjmowała z garnka góry klusków z kapustą i boczkiem. Ten prosty, a jednocześnie rozgrzewający posiłek skradł moje serce od pierwszej łyżki. Od tamtej pory często wracam do tego przepisu, bo to smak letnich popołudni, rodzinnych rozmów i beztroski.
Jak zrobić domowe kluski z kapustą i boczkiem?
Podczas gotowania klusek pamiętaj, aby nie wrzucać ich wszystkich naraz do wrzącej wody. Ważne jest, by miały przestrzeń do swobodnego pływania, dzięki czemu ugotują się równomiernie i nie posklejają. Kolejne porcje dodawaj stopniowo, dopiero po wyjęciu tych, które wypłynęły na powierzchnię, co zapewni idealną konsystencję i najlepszy efekt.
Jeśli kluski się rozpadają, może to oznaczać zbyt luźne ciasto lub niewłaściwą temperaturę gotowania. Warto sprawdzić, czy masa jest odpowiednio związana – w razie potrzeby można dodać odrobinę mąki lub jajka, aby poprawić jej strukturę. Ważne jest także, by gotować kluski na umiarkowanym ogniu – wrzątek powinien delikatnie bulgotać, a nie intensywnie kipieć, co może naruszać ich formę.
Zamiast boczku można użyć kiełbasy, którą również warto podsmażyć, aby nabrała chrupkości i pełni smaku. Porada: dowiedz się, jak zrobić idealne skwarki do klusek.
Przepis: Kluski z boczkiem i kapustą
Kluski ziemniaczane z dwoma dodatkami, które pokocha każdy.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 25 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 470 w każdej porcji
Składniki
- 800 g ziemniaków
- 150 g mąki pszennej
- 1 jajko
- 200 g wędzonego boczku
- 300 g kapusty białej (poszatkowanej)
- 1 średnia cebula
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie klusekZiemniaki obierz, ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, odcedź i przestudź. Przeciśnij przez praskę lub ugnieć na gładko, dodaj jajko, mąkę oraz szczyptę soli. Zagnieć krótko na jednolite ciasto. Formuj wałki o średnicy 2 cm, krój je na kawałki (ok. 2 cm) i lekko spłaszcz.
- Przygotowanie kapustyNa patelni rozpuść masło, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż do zeszklenia. Dorzuć kapustę, dopraw solą i pieprzem, duś pod przykryciem przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Przygotowanie boczku i łączenie składnikówBoczek pokrój w drobną kostkę i smaż na suchej patelni, aż się wytopi skwarki. W dużym garnku zagotuj wodę, lekko posól, wrzuć kluski i gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia. Odcedź i wymieszaj delikatnie z kapustą oraz skwarkami.
Co podać do klusek z kapustą i boczkiem?
Kluski z kapustą i boczkiem to treściwe danie, które świetnie komponuje się z różnymi dodatkami. Oto kilka propozycji, które wzbogacą smak:
- Kwaśna śmietana lub jogurt – doda kremowej konsystencji i delikatnie złagodzi intensywny smak kapusty.
- Marynowane dodatki – ogórki kiszone, buraczki lub pikle świetnie przełamują smak i wnoszą przyjemną kwasowość.
- Pieczone warzywa – ziemniaki, marchewka lub dynia podkreślą domowy charakter potrawy i dodadzą słodkiej nuty.
- Ser – starty oscypek, parmezan lub pecorino wprowadzi nutę umami i podbije smak całości.
Czytaj też:
Kluski śląskie robię metodą czwórki. Zawsze się udają i wychodzą mięciutkieCzytaj też:
Miękkie kluseczki smażę z pysznymi dodatkami. Ten bezmięsny obiad smakuje bajecznie