Dwie sztuki kaki z promocji w Lidlu wykorzystuję do polędwiczki pieczonej w całości. Mięso nacinam, w szczeliny wkładam grube kawałki owocu i całość trafia do piekarnika. Od 2 do 4 listopada kaki jest 1+1 gratis. Jedna sztuka kosztuje 4,99 zł, a przy zakupie dwóch wychodzi po 2,49 zł. Trzeba aktywować kupon w Lidl Plus i zeskanować aplikację przy kasie. Limit to 3 sztuki gratis na kupon.
Z czym podać takie mięso
Do takiej polędwiczki najbardziej pasuje purée ziemniaczane albo ziemniaki pieczone bez mocnych przypraw. Kaki daje wyraźną słodycz, więc dodatek skrobiowy powinien zostać raczej neutralny. Dobrze wypada też ryż lub kuskus, szczególnie jeśli na dnie naczynia zbierze się trochę soków z mięsa i owoców.
Na drugą część talerza daję coś kwaśnego lub lekko gorzkawego. Rukola, surówka z czerwonej kapusty albo ogórki kiszone dobrze kontrastują ze słodyczą kaki. Do bardziej odświętnego podania można dorzucić pestki granatu, ale nie są one potrzebne do przygotowania samego mięsa.
Tak przygotujesz polędwiczkę z kaki
Do pieczenia wybieram kaki dojrzałe, ale jeszcze jędrne. Bardzo miękki owoc nie utrzyma się w nacięciach i podczas pieczenia zacznie zmieniać się w przecier. Kawałki powinny być dość grube, żeby po obróbce nadal wyraźnie oddzielały poszczególne części mięsa. Jeśli skórka kaki jest cienka i gładka, zostawiam ją, bo pomaga owocowi zachować kształt.
Polędwiczka ma niewiele tłuszczu, dlatego nie potrzebuje ciężkiej marynaty ani słodkiej glazury. Jej cienki koniec można podwinąć pod spód, jeśli mocno zwęża się w porównaniu ze środkową częścią. Dzięki temu nie wysuszy się, zanim grubszy fragment będzie gotowy. Nie dodaję również miodu ani słodkich sosów, bo dojrzałe kaki wnosi ich smak bez żadnej pomocy. Wystarczą sól, pieprz i niewielka ilość oleju.
Przy całej polędwiczce bardziej ufam temperaturze mięsa niż samemu zegarkowi. Termometr wkłuwam w najgrubszy fragment, omijając kawałki kaki. Gdy środek osiąga około 63-65°C, mięso można już wyjąć, bo podczas krótkiego odpoczynku temperatura jeszcze nieznacznie wzrośnie. Dzięki temu polędwiczka zostaje delikatna zamiast zamienić się w suche mięso.
Przepis: Polędwiczka wieprzowa z kaki
Prosty obiad z piekarnika, który przygotujesz z kilku składników.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 30 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 326 w każdej porcji
Składniki
- 700 g polędwiczki wieprzowej
- 2 kaki, około 300 g
- 20 ml oleju
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsaOczyść polędwiczkę z twardych błon, osusz ją i natrzyj olejem, solą oraz pieprzem. Wykonaj głębokie poprzeczne nacięcia w odstępach około 2-3 cm, ale nie przecinaj mięsa do końca. Polędwiczka ma pozostać w jednym kawałku.
- Dodanie kakiUmyj kaki, usuń twardą część przy szypułce i pokrój owoce na grube plastry lub półplastry. Wsuń po jednym kawałku w każde nacięcie w mięsie. Przełóż przygotowaną polędwiczkę do naczynia do pieczenia.
- Pieczenie polędwiczkiWstaw mięso do piekarnika nagrzanego do 200°C bez termoobiegu lub 185°C z termoobiegiem. Piecz przez około 25-30 minut, a następnie wyjmij i pozostaw na 5-7 minut przed krojeniem. Podziel polędwiczkę na porcje tak, żeby przy każdej znalazł się kawałek upieczonego kaki.
Czytaj też:
Wieczorem kroję karkówkę w plastry i mieszam z marynatą. Następnego dnia piekę 30 minut Czytaj też:
Zamiast schabowych robię lekkie roladki z piekarnika. 3 dodatki odmieniają ich smak