Po zrobieniu majonezu, carbonary czy pączków wielokrotnie miałam problem z wykorzystaniem nadmiaru białek. Teraz już się nie zastanawiam, tylko piekę wytrawne babeczki. Z tymi dodatkami zyskują niezbędny tłuszcz oraz smak, od którego można się uzależnić. Nic się nie marnuje, a ja mam sycące, wysokobiałkowe śniadanie.
Jak zrobić muffinki z białek z łososiem i szpinakiem?
Białka doprawiam, po czym łączę z posiekanym szpinakiem, szczypiorkiem i pokruszoną fetą. Składniki te wzbogacają moje wypieki, dzięki czemu są równie smaczne, co z całych jajek. Masę wlewam do foremek na babeczki i dokładam na wierzch paseczki wędzonego łososia. Wtedy mogę już wstawić je na kwadrans do piekarnika, a później wystudzić i wcinać.
Tak przygotowany muffin dostarcza poniżej 100 kalorii, ale ma ponad 11 gramów białka. To całkiem spora ilość jak na 90 gramów wypieku, który po zjedzeniu zapewnia długotrwały dopływ energii.
Przepis: Muffinki z białek z łososiem i szpinakiem
Smaczne wysokobiałkowe babeczki śniadaniowe z wędzoną rybą i zielonym akcentem.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Czas gotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 6
- Liczba kalorii
- 95 w każdej porcji
Składniki
- 10 białek
- 100 g łososia wędzonego na zimno
- 50 g świeżego szpinaku
- 50 g sera feta
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżeczki masła lub oliwy
- sól i pieprz
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówNastaw piekarnik na 180 stopni i wysmaruj w środku masłem 6 foremek na babeczki. Posiekaj drobno szpinak, pokrusz fetę i potnij rybę w paseczki.
- Mieszanie masyRoztrzep białka widelcem razem z pieprzem i szczyptą soli. Wrzuć posiekany szpinak, szczypiorek i ser. Dokładnie połącz składniki.
- Pieczenie muffinekWlej masę jajeczną do 3/4 wysokości foremek. Z wierzchu wciśnij kawałki łososia i piecz 15-20 min, aż białka się zetną i przyrumienią na brzegach.
Co dołożyć do babeczek z białek?
Mój zestaw dodatków jest wyjątkowo zdrowy, bo oprócz pełnowartościowego białka dostarcza niezbędne kwasy omega-3, które są kluczowe dla pracy mózgu i odporności. Razem z fetą i szpinakiem posiłek dostarcza cenne składniki mineralne i witaminy z grupy B, a przy tym jest dość lekkostrawny.
Do masy z białek można dołożyć także inne rozdrobnione produkty, na przykład podsmażony boczek lub szynkę dojrzewającą. Ja wolę jednak marynowane tofu, do którego dorzucam suszone pomidory. A gdy w lodówce zalega mi kawałek cukinii, ścieram ją na grubych oczkach, solę, mocno odciskam z soku i i używam zamiast szpinaku. Z tym warzywem muffinki są wilgotniejsze w środku, a pieczenie trwa tyle samo. Często wymieniam też ser i sięgam po wyrazisty cheddar, ciągnącą mozzarellę w bloku albo twardy gatunek dojrzewający, taki jak parmezan czy gruyère.
Czytaj też:
Masz jajka, ser i szynkę? Zrób te muffiny. Są lepsze niż kanapka i gotowe w 20 minutCzytaj też:
Zamiast kanapek robię te babeczki. Dają hojną porcję białka i sycą na długo