Uwielbiam śledzie za ich delikatne, a jednocześnie wyraziste mięso. Zawsze czuję, że dzięki nim nawet najprostsze danie staje się czymś wyjątkowym. Śledź pasuje i do świątecznego stołu, gdzie kojarzy się z tradycją, i do codziennych kolacji, gdy po prostu chce się zjeść coś dobrego.
Śledzie możemy jeść cały rok i tak, jak w tym przepisie, będzie to ten à la matjas. Jednak kiedy przyjdzie sezon, szukaj prawdziwych matjasów. Są to młode śledzie przed okresem tarła, które znajdziesz zazwyczaj na przełomie wiosny i lata, głównie w maju i czerwcu. To właśnie wtedy ryby te mają odpowiednią ilość tłuszczu, a ich mięso jest delikatne i mniej słone.
Jak zrobić śledzia w śmietanie z jabłkami i cebulą?
Przygotowanie rozpocznij od sprawdzenia, jak bardzo słony jest śledź. Odetnij niewielki kawałek i spróbuj. Jeśli smak soli będzie zbyt intensywny, warto opłukać śledzia w chłodnej wodzie. Następnie umieść go w misce i zalej wodą na około 15–20 minut. Po tym czasie odsącz śledzia i delikatnie osusz za pomocą ręczników papierowych.
Jeśli chcesz, możesz posiekać cebulę i jabłka na drobniejsze kawałki. Jabłko możesz również zetrzeć na tarce o grubych oczkach, ale nigdy nie rób tego z cebulą – przy tarciu wydziela się nieprzyjemny, gorzki aromat, który może zepsuć smak dania. Porada: jeśli chcesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, możesz zastąpić śmietanę gęstym jogurtem. Warto również spróbować wersji z dodatkiem łyżeczki musztardy, która delikatnie zmieni charakter dania i nada mu ciekawszy smak.
Przepis: Śledź w śmietanie z jabłkami i cebulą
Połączenie słonego śledzia, ostrej cebuli i słodkiego jabłka sprawdzi się jako główne danie, albo dodatek na stole.
- Kategoria
- Przekąska
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 341 w każdej porcji
Składniki
- 4 filety śledziowe a'la Matjas
- 1 duża cebula
- 1 średnie jabłko
- 200 ml kwaśnej śmietany (12% lub 18%)
- Sok z połowy cytryny
- Sól i pieprz do smaku
- Kilka gałązek koperku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składnikówFilety podziel na trzy części. Obrane cebule pokrój w krążki, starannie je rozdzielając. Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w kształt półksiężyców.
- Łączenie składnikówŚmietanę wymieszaj z sokiem z cytryny solą i pieprzem. Dodaj śledzia, cebulę i jabłko. Całość odstaw lodówki, żeby zrobiło się chłodne.
Z czym podać śledzia?
W mojej kuchni istnieją właściwie tylko dwie opcje podania śledzia: z pieczywem lub z ziemniakami. Oczywiście, jeśli decydujemy się na chleb lub bułki, najlepiej, aby były świeżo upieczone. Wypróbuj ten przepis na domowe kajzerki – to doskonały dodatek do śledzia.
W przypadku ziemniaków najważniejsze jest, aby pamiętać, że nie należy ich solić. Śledź sam w sobie jest wystarczająco słony, a ciepły, delikatnie słodkawy ziemniak doskonale się z nim komponuje, tworząc idealne połączenie smakowe. W tej wersji doskonale sprawdzi się jako propozycja obiadowa. Zrób ziemniaki w mundurkach, są genialne!
Czytaj też:
Ekspresowe śledzie z cebulą i koprem smakują obłędnie. Sałatka w 10 minut na święta i inne okazjeCzytaj też:
Najprostszy przepis na śledzie w śmietanie. Dwa składniki sprawiają, że smakują wyjątkowo