Wegańskie pasty kanapkowe mają w sobie coś wyjątkowego. Moja rodzina przepada za słodko-pikantną pastą z bakłażana, papryki oraz kilku innych dodatków. To smarowidło do chleba idealnie nadaje się do spożycia od razu po przygotowaniu oraz do pasteryzacji.
Co zrobić, żeby bakłażan nie był gorzki?
Obecnie bardzo często bakłażany nie mają charakterystycznej dla tego warzywa goryczki, ale i tak warto zabezpieczyć się przed ewentualnym zepsuciem potraw z bakłażanem za pomocą soli. Przekrojone na pół warzywo oprószam obficie solą (łyżeczka soli na dużego bakłażana), odstawiam na 20-30 minut, a następnie płuczę warzywo pod zimną wodą i starannie osuszam papierowym ręcznikiem. Nie musisz obawiać się, że bakłażan będzie bardzo słony – sól wyciąga z niego goryczkę, ale nie wpływa na smak.
Jak zrobić pastę z bakłażana na kanapki?
Robię wegańską pastę kanapkową z pieczonych warzyw. Wszystkie składniki umieszczam w dużym naczyniu żaroodpornym, skrapiam oliwą i przykrywam folią aluminiową. Pod koniec pieczenia zdejmuję folię, żeby warzywa nieco przypiekły się z wierzchu.
Moja pasta z bakłażana ma lekką, wilgotną konsystencję. Jeżeli lubisz gęste smarowidła do pieczywa, to polecam połączyć upieczone warzywa z 4-5 łyżkami ugotowanej soczewicy lub ciecierzycy. Świetnym dodatkiem do pasty z bakłażana jest także soczewica i ciecierzyca z puszki.
Smak pasty z bakłażana wzbogacam ziołami. Dobór ziół to kwestia gustu. Jeżeli chcesz przygotować łagodną w smaku pastę z bakłażana, to polecam dodać kilka gałązek natki pietruszki, kolendry lub bazylii. Do pikantnych past z bakłażanem pasuje tymianek, rozmaryn oraz oregano.
Wskazówka: świeże zioła możesz podpiec z warzywami lub dodać do pojemnika blendera na surowo. Wówczas zioła zachowają więcej cennych witamin i minerałów oraz olejków eterycznych i nadadzą paście kanapkowej bardziej wyrazisty smak.
Przepis: Pasta z bakłażana
Genialne smarowidło do pieczywa.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Grecka
- Czas przygotowania
- 35 min.
- Czas gotowania
- 50 min.
- Liczba porcji
- 8
- Liczba kalorii
- 78 w każdej porcji
Składniki
- 1 duży bakłażan
- 2 średnie papryki czerwone
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- 1 łyżeczka papryki wędzonej
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- sól i pieprz
Dodatkowo:
- mały pęczek natki pietruszki
- 3 gałązki natki kolendry
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzyw do pieczeniaBakłażan umyj, przekrój na pół, oprósz solą i odstaw, żeby puścił sok, a następnie opłucz i osusz. Papryki umyj, wytrzyj do sucha, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Czosnek i cebulę obierz. Cebulę pokrój w ćwiartki, a ząbki czosnku lekko rozgnieć nożem.
- PieczenieUłóż warzywa w naczyniu żaroodpornym, skrop oliwą i przykryj folią. Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza (góra-dół, bez termoobiegu) przez 30 minut. Zdejmij folię i piecz do miękkości warzyw.
- WykonanieWybierz miękki miąższ bakłażana łyżką i zdejmij skórkę z papryki (opcjonalnie). Umieść składniki w pojemniki blendera. Dodaj resztki oliwy z warzywnym sokiem, które znajdują się w naczyniu żaroodpornym, wędzoną, słodką i ostrą paprykę oraz natkę pietruszki i kolendry. Zmiksuj składniki i dopraw do smaku sokiem z cytryny, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem.
Pastę z bakłażana przekładam do słoiczka i chłodzę przed podaniem, żeby smaki się przegryzły.
Czytaj też:
Ta pasta jajeczna jest nadzwyczaj smaczna i pożywna. To dzięki aromatycznemu dodatkowiCzytaj też:
Ze zdrowego mięsa robię obłędnie pyszny pasztet. Smarowidło ze słoika to przepis na medal