By zrobić tę zupę, nie muszę włączać kuchenki. Wystarczy zmiksować kilka składników, dorzucając popularny letni owoc. Po schłodzeniu mam naprawdę smaczny chłodnik. Gdy jest gorąco, idealnie zastępuje tradycyjny posiłek.
Hiszpańskie gazpacho w nowoczesnej wersji
Ta tradycyjna andaluzyjska zimna zupa to miks surowych warzyw. Oprócz pomidorów zwykle zawiera ogórki, paprykę i czosnek. Zagęszcza ją czerstwy chleb, a do niezbędnych składników należą też oliwa z oliwek i ocet winny. Nowoczesne wersje zawierają również owoce, takie jak truskawki, winogrona, awokado czy arbuz. Ten ostatni wnosi przyjemną słodycz i w moim przepisie rozcieńcza warzywny smak pomidora z ogórkiem.
Choć w kraju pochodzenia jadłam taką zupę z dojrzewającą szynką, robiąc ją w domu, wrzucam grecką fetę. Ten słony ser doskonale pasuje do gazpacho, podkręcając jego smak i wartość odżywczą. Dodaje daniu ponad 7 g białka na porcję i sprawia, że jest bardziej sycące.
Tak robię chłodnik z arbuza z fetą
W tym przepisie arbuz zastępuje część pomidorów, a także wodę lub lód, które są dodawane dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Musi być jednak dokładnie pozbawiony pestek. Wolę poświecić na to czas, niż wybrać nowoczesną odmianę bezpestkową. Nie trafiłam jeszcze na taką, która smakowałaby prawdziwym, letnim owocem. Aby ułatwić sobie zadanie, kroję go w cieńsze plastry, a następnie wzdłuż linii, w które układają się pestki.
Do tej bazy dorzucam dużego pomidora bez skórki oraz ogórki gruntowe. Produkty blenduję pulsacyjnie z sokiem z cytryny oraz oliwą z oliwek. Zbyt mocne rozdrobnienie arbuza rozbija włókna błonnikowe i zamienia go w rzadki sok, dlatego zostawiam większe drobiny. Do mieszanki pasują ponadto świeże zioła, szczególnie mięta, która lubi się z arbuzem. Może być też zwykła bazylia, ale ta bardziej akcentuje nuty pomidora.
W tym miksie uwzględniam również bardziej wyraziste składniki, takie jak cebula i czosnek. Nie powinno być ich jednak za dużo. Gdy gazpacho postoi w lodówce, z czasem zyskują na mocy i mogą przyćmić delikatny owoc. Całość doprawiam do smaku octem z czerwonego wina, pieprzem i solą. Tej ostatniej sypię jednak nieco mniej, bo poziom uzupełni ser. Mój chłodnik potrzebuje już tylko schłodzenia w lodówce. W tym czasie jego smaki przegryzają się i przy podaniu z pokruszoną fetą całość smakuje wyjątkowo.
Przepis: Chłodnik z arbuza z fetą
Orzeźwiająca zimna zupa w stylu hiszpańskiego gazpacho.
- Kategoria
- Zupa
- Rodzaj kuchni
- Hiszpańska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 345 w każdej porcji
Składniki
- około 1 kg arbuza (700 g miąższu)
- 250 g pomidorów (1 duży)
- 200 g ogórków gruntowych (4 średnie sztuki)
- 1 mała czerwona cebula
- 1 mały ząbek czosnku
- 1/2 cytryny
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- sól i świeżo mielony czarny pieprz
- kilka listków bazylii lub mięty (opcjonalnie)
- 200 g sera feta
Sposób przygotowania
- Szykowanie składnikówZdejmij skórę z arbuza, usuń pestki i pokrój miąższ w kostkę. Sparz pomidora i zdejmij skórkę, potnij podobnie. Obierz i pokrój także ogórki. Cebulę posiekaj, a czosnek przepuść przez praskę. Wyciśnij sok z cytryny, a listki ziół potnij w paski.
- Blendowanie zupyUmieść składniki w misie blendera lub wysokim, wąskim naczyniu. Możesz odłożyć kawałki warzyw do dekoracji. Wlej połowę oliwy i zmiksuj pulsacyjnie do uzyskania pożądanej gładkości zupy. Dopraw solą, pieprzem i octem.
- Chłodzenie i podaniePrzykryj naczynie z chłodnikiem i wstaw na co najmniej 2 godziny do lodówki. Podawaj porcje z pokruszoną fetą i skropione pozostałą oliwą.
Czytaj też:
Ten pyszny chłodnik to moje odkrycie sezonu. Na upały jest idealny, a robię go ekspresowo Czytaj też:
Najlepszą zupę na lato robię z żółtych pomidorów. Ten chłodnik nie ma sobie równych