Tę wołowinę robię raz, a potem mam obiady na cały tydzień. Lepsza niż z chińskiej knajpy

To pyszne danie lubię mieć pod ręką, gdy w tygodniu brakuje czasu na gotowanie. Sprawdza się na świeżo, ale jeszcze lepiej po kilku dniach, wyciągnięte ze słoika i tylko podgrzane. Intensywny smak, sycące mięso i wyrazisty sos sprawiają, że nie trzeba już kombinować z dodatkami ani zastanawiać się, co zrobić na obiad. Wystarczy otworzyć słoik i gotowe.

Jak zrobić polędwiczki wołowe w sosie słodko-kwaśnym

Cały ich smak pochodzi z idealnie zbalansowanego sosu i techniki przygotowania mięsa. Wołowinę kroję w cienkie paski i marynuję w sosie sojowym z odrobiną mąki ziemniaczanej. To prosty, azjatycki trik, który sprawia, że mięso po usmażeniu jest niesamowicie delikatne i soczyste.

Ważne jest, żeby smażyć mięso krótko i na bardzo gorącej patelni (najlepiej woku). Dzięki temu pięknie się rumieni, a nie gotuje. Drugi istotny element to warzywa, paprykę dodaję na sam koniec, żeby pozostała chrupiąca. Sos robię na bazie prostych składników: sosu sojowego, octu ryżowego i odrobiny miodu. Zawsze zagęszczam go zawiesiną z mąki ziemniaczanej, co nadaje mu pięknej, błyszczącej konsystencji. Porada: jeśli od początku planujesz wekować danie w słoikach, papryka i tak zmięknie podczas pasteryzacji, więc nie musisz się martwić jej stopniem wysmażenia.

Z czym podać taką wołowinę?

To danie jest tak aromatyczne i kompletne, że najlepiej pasuje do prostych, neutralnych dodatków. Oto trzy propozycje:

• Ryż jaśminowy – to połączenie idealne. Jego delikatny, kwiatowy aromat wspaniale komponuje się ze smakiem słodko-kwaśnego sosu. Sypki ryż idealnie wchłania sos, tworząc klasyczne, azjatyckie danie.
• Makaron ryżowy lub sojowy – to kolejna świetna opcja. Cienkie, sprężyste nitki makaronu idealnie pasują do pasków mięsa i warzyw. Całość można wymieszać razem na patelni, tworząc pyszne danie typu stir-fry.
• Placki pszenne (tortilla) – jeśli chcemy zjeść to danie w mniej formalny sposób, możemy zawinąć je w ciepłe placki tortilli. To świetny pomysł na szybki, domowy "fast food" w azjatyckim stylu.

Jak wekować słoiki z mięsem i warzywami?

Bezpieczne wekowanie dań mięsno-warzywnych wymaga zastosowania tyndalizacji, czyli trzykrotnej pasteryzacji, która skutecznie eliminuje groźne przetrwalniki bakterii. Gorące danie nakłada się do wyparzonych słoików, zostawiając około dwóch centymetrów wolnej przestrzeni od góry, a następnie mocno zakręca czyste wieczka. Pierwszego dnia słoiki gotuje się przez 90 minut, po czym zostawia do całkowitego wystygnięcia na dobę. Proces należy powtórzyć drugiego dnia przez 60 minut i trzeciego przez 30 minut. Tak przygotowane zapasy mogą być bezpiecznie przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu nawet przez kilka miesięcy.

Czytaj też:
Tego kurczaka robię, gdy chcę obiad jak z chińskiej restauracji. Szybki sos słodko-kwaśny robi robotęCzytaj też:
Surówka „jak z chińczyka” to absolutny klasyk. Zrób ją raz, a będzie hitem każdego obiadu