Pierwszy raz jadłem tę surówkę podczas obiadu w małym barze na początku studiów. Zaskoczyła mnie jej lekkość i wyrazistość, mimo że składała się jedynie z kapusty i marchewki. Dowiedziałem się później, że cały urok tkwi w dobrze zbalansowanym sosie, w którym słodycz łączy się z kwasowością. Od tamtej pory zawsze staram się odtworzyć ten smak i podać go do obiadu, gdy brakuje świeżego akcentu na stole.
Jak zrobić surówkę „jak z chińczyka”?
Ważne by kapustę kroić cienko, bo wtedy szybciej zmięknie w sosie i nabierze aromatu. Jeśli chcesz wzmocnić smak, możesz dodać kilka kropli soku z limonki, sosu sojowego lub łyżeczkę tartego imbiru. Sezam prażony na suchej patelni nada całości jeszcze bardziej orientalnego aromatu. Dobrze żeby marchewka była młoda i soczysta, inaczej surówka straci świeżość i chrupkość.
Taką surówkę można też wzbogacić odrobiną ostrej papryczki, która nada charakteru i przełamie słodycz. Sprawdzi się też olej chili lub pasta z fermentowanej fasoli. Ostra nuta przełamie słodycz warzyw i nada daniu wyrazisty, pikantny charakter, idealny dla miłośników intensywnych smaków.
Przepis: Surówka „jak z chińczyka”
Prosta surówka z kapusty i marchewki z dressingiem, smakiem przypomina knajpy orientalne.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Azjatycka
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 61 w każdej porcji
Składniki
- 1/2 główki białej kapusty
- 2 marchewki
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie warzywPoszatkuj kapustę, a marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Dressing i łączenie składnikówW miseczce połącz ocet ryżowy, cukier i sól. Mieszaj aż cukier się rozpuści. Zalej kapustę i marchewkę sosem, wymieszaj dokładnie, odstaw na 10 minut, aby smaki się przegryzły.
Surówka w stylu barów orientalnych pasuje do wielu dań. Jej lekka, chrupiąca forma sprawia, że świetnie uzupełnia zarówno dania mięsne, jak i jarskie, dodając im świeżości.
- Kurczak smażony w cieście – surówka przełamuje ciężkość panierki i podkreśla soczystość mięsa, a do tego dodaje lekkości całemu daniu, które bez niej byłoby zbyt sycące.
- Ryż smażony z warzywami – dodaje chrupkości i kwasowości do aromatycznego dania, jednocześnie sprawiając, że całość jest bardziej orzeźwiająca i nie przytłacza smakiem.
- Wieprzowina w sosie słodko kwaśnym – podbija smak sosu i daje przyjemny kontrast tekstur, dzięki czemu klasyczne połączenie nabiera jeszcze bardziej wyrazistego charakteru.
- Sajgonki – zapewnia orzeźwiające uzupełnienie smażonej przekąski, a świeżość warzyw równoważy tłustość farszu i chrupkość ciasta, czyniąc danie bardziej harmonijnym.
Czytaj też:
Zwykłą pierś kurczaka zwijam z farszem. Mam hit na obiad i pyszny dodatek do kanapekCzytaj też:
Dorzucam do kurczaka 4 składniki i robię sycącą, zdrową sałatkę. Nie znam lepszej przekąski