Jeśli lubicie mielone, powinniście spróbować tych wyjątkowych kotletów. Też robi się je z mięsa mielonego, ale wyróżniają się jednym dodatkiem. To grzanki, w których panierowano kotlety przed smażeniem. Kotletom nadawano kształt prostokąta, dzięki czemu wyglądały, jak sznycle. Stąd ich inna nazwa sznycle ministerskie.
Jak przygotować bułkę do sznycli ministerskich?
W sznyclach ministerskich bułka stanowiła bardzo istotny składnik. Namoczoną w mleku i dokładnie odciśniętą wzbogacano mięsną masę. Dzięki temu sznyle wychodziły lekkie i puszyste, a poza tym zwiększała się ich objętość. Część bułki krojono zaś w słupki lub w kostkę i mieszano z tartą bułką. Była to panierka, w której obtaczano uformowane kotlety. Dzięki temu po usmażeniu były niezwykle smaczne i chrupiące.
Jak zrobić chrupiące kotlety mielone?
Sznycle ministerskie od klasycznych kotletów mielonych różnią się prostokątnym kształtem i dodatkiem grzanek. Ich kształt można oczywiście zmienić. Warto jednak zwrócić uwagę na to, by kotlety nie były zbyt grube. Panieruje się je bowiem w grzankach, co dodaje im grubości i utrudnia dosmażenie mięsnej masy w środku. Sznycle ministerskie należy smażyć na sporej ilości średnio rozgrzanego tłuszczu. Po usmażeniu warto je odsączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Przepis: Sznycle ministerskie
Kotlety mielone smażone w panierce z grzankami.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 10 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 340 w każdej porcji
Składniki
- 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego lub wieprzowego
- ok. 1,5 czerstwej kajzerki
- 1/2 szklanki mleka
- 1 małe jajko
- 1/2 niedużej cebuli
- sól, pieprz
- 1/2 szklanki tartej bułki
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie składników2/3 jednej kajzerki namocz w mleku, dokładnie odciśnij. Pozostałą bułkę pokrój w kostkę lub w słupki, wymieszaj z tartą bułką. Cebulę pokrój w kostkę, zeszklij na oleju, wystudź.
- Przygotowanie masyDo mięsa mielonego dodaj odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę oraz jajko i przyprawy. Dokładnie wyrób masę.
- Formowanie i smażenieZ mięsnej masy formuj prostokątne kotlety. Panieruj je w tartej bułce z grzankami, panierkę dociśnij. Kotlety smaż na średnio rozgrzanym tłuszczu po 3-4 minuty z każdej strony.
Wskazówka: Na grzanki najlepiej przeznaczyć nieco już czerstwą bułkę. Ewentualnie pokrojoną w słupki lub kostkę można lekko podsuszyć w piekarniku. Wtedy grzanki wchłoną mniej tłuszczu i będą bardziej chrupiące.
Jak podać sznycle ministerskie?
Sznycle ministerskie podawało się zwykle z gotowanymi ziemniakami lub z ziemniaczanym purée. Można też jednak zaserwować do nich ziemniaki pieczone albo frytki. Warzywnym dopełnieniem potrawy mogą być warzywa gotowane, marchewka z groszkiem, kiszone ogórki lub przeróżne surówki.
Czytaj też:
Smażone mielone to już przeszłość. Teraz kotlety z ziemniakami robię na jednej blaszeCzytaj też:
Zapomniałam już o schabowych. Te kotlety są o wiele smaczniejsze i bardziej soczyste