Zawsze myślałem, że sekret idealnych naleśników to jakieś tajemne proporcje składników. Kiedyś, przeglądając starą książkę kucharską, natrafiłem na francuski przepis na crêpes. Zaskoczyło mnie, że dodają do ciasta jeden prosty, ale kluczowy składnik. Spróbowałem i efekt był niesamowity, naleśniki stały się delikatne i elastyczne jak nigdy dotąd.
Jak zrobić idealne francuskie naleśniki?
Wszyscy znamy podstawowe składniki: mąka, jajka, mleko. Ale tym, co odróżnia te idealne, francuskie crêpes od naszych, jest dodatek roztopionego masła prosto do ciasta. To właśnie ten składnik sprawia, że są tak elastyczne.
Masło nadaje ciastu nie tylko wspaniałego, maślanego smaku, ale też elastyczności. To właśnie dzięki niemu naleśniki są giętkie, nie rwą się przy przewracaniu i można je zwijać w idealne rulony bez obaw, że popękają. Drugi ważny element to cierpliwość. Zawsze odstawiam gotowe ciasto na co najmniej 30 minut do lodówki. W tym czasie mąka pęcznieje, a ciasto staje się gładkie i lepiej się rozprowadza na patelni.
Jeśli chcę, żeby naleśniki miały jeszcze bardziej wykwintny aromat, dodaję do ciasta kieliszek ciemnego rumu lub likieru pomarańczowego. To kolejny patent, który podpatrzyłem we francuskich przepisach.
Przepis: Francuskie naleśniki
Cienkie i elastyczne naleśniki, które nigdy nie pękają.
- Kategoria
- Dodatek
- Rodzaj kuchni
- Francuska
- Czas przygotowania
- 45 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 186 w każdej porcji
Składniki
- 250 g mąki pszennej
- 2 duże jajka
- 250 ml mleka
- 250 ml wody (niegazowanej)
- 50 g masła
- 30 g cukru
- szczypta soli
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaMąkę, cukier i sól wymieszaj w dużej misce. W drugim naczyniu roztrzep jajka z mlekiem i wodą. Płynne składniki wlej do suchych, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gładkie ciasto bez grudek.
- Dodanie masła i odpoczynekMasło roztop w małym garnuszku i lekko ostudź. Wlej je do ciasta i dokładnie wymieszaj. Przykryj miskę i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 30 minut.
- SmażenieDobrze rozgrzej patelnię do naleśników (najlepiej na suchej, jeśli jest dobrej jakości). Wylewaj porcje ciasta, rozprowadzając je cienko po całej powierzchni. Smaż po około minucie z każdej strony, aż będą lekko złociste.
Z czym podać takie naleśniki?
Te naleśniki są tak uniwersalne, że pasują i na słodko, i na słono. Ich maślany smak to idealna baza.
- Z serem na słodko – to absolutna klasyka, którą pamiętam z domu. Dobry, półtłusty twaróg rozgniatam z cukrem waniliowym i odrobiną śmietany, aż będzie kremowy. Takim farszem smaruję ciepłe naleśniki.
- Z kremem czekoladowym i bananem – ulubiona wersja, która zawsze znika jako pierwsza. Plasterki banana i solidna porcja kremu czekoladowego w ciepłym naleśniku to czysta przyjemność.
- Wytrawnie, z szynką i serem – na usmażony naleśnik, jeszcze na patelni, kładę plaster dobrej szynki i posypuję startym serem (np. Gruyère lub Emmentaler). Składam na cztery i podgrzewam, aż ser się rozpuści.
- Ze szpinakiem i serem feta – to świetna opcja na lekki obiad. Farsz z podsmażonego na czosnku szpinaku z dodatkiem pokruszonej fety idealnie pasuje do delikatnego, maślanego naleśnika.
Czytaj też:
Chrupią jak kotlet, w środku płynie ser. Te krokiety robię na śniadanie, obiad i kolacjęCzytaj też:
Te naleśniki możemy jeść codziennie. Jeden dodatek do ciasta sprawia, że są pożywne